구아노신 5'-일인산염 이나트륨 염 CAS 5550-12-9

1. 신선도 증진 특성

신선도 강도: 5'- 구아닐레이트 디나트륨의 감칠맛 강도는 이노신산나트륨(IMP Na 2)의 감칠맛 강도의 2.3배이므로 효율적인 감칠맛 강화제입니다.
시너지 효과: 글루타민산나트륨(MSG)과 함께 사용하면 신선도를 높이는 데 상당한 시너지 효과를 낼 수 있습니다. 혼합 시 그 복용량은 글루타민산나트륨 총량의 약 1%~5%이며, 이는 식품의 신선도를 크게 향상시킬 수 있습니다.
맛 특성: 표고버섯과 유사한 독특한 감칠맛이 있어 음식에 자연스럽고 풍부한 감칠맛을 줄 수 있습니다.

2. 적용사례

조미료: 간장, 식초, 소스 및 기타 조미료에 5'- 구아닐산 이나트륨을 첨가하면 신선도가 크게 향상되고 더욱 맛있게 만들 수 있습니다.
간편식품 : 라면, 즉석스프분말, 즉석면 등 간편식품에 5'- 구아닐산이나트륨을 글루타민산나트륨, 이노신산나트륨 등과 혼합하여 식품의 신선도와 풍미를 향상시키는 경우가 많습니다.

육류가공품 : 햄, 소시지, 쌀{0}}육만두 등의 육류가공품에 5'- 구아닐산이나트륨을 적당량 첨가하면 고기의 맛을 향상시켜 더욱 맛있게 만들 수 있습니다.
수산물: 피쉬 볼, 새우 볼, 해산물 통조림 및 기타 수산물에 5'- 구아닐산 이나트륨을 첨가하면 신선도와 풍미를 높이고 품질을 향상시킬 수 있습니다.
통조림 식품: 5'- 구아닐산 이나트륨을 첨가하면 수프 통조림, 야채 통조림 등 다양한 통조림 식품의 신선도와 맛을 크게 향상시킬 수 있습니다.

3. 규제 기준

중국의 식품 첨가물 사용에 관한 국가 식품 안전 표준(GB 2760-2014)은 생산 요구에 따라 다양한 식품에 5'-구아닐산 이나트륨의 적당한 사용을 허용합니다.
Codex Alimentarius Commission(CAC), 유럽 위원회 및 기타 기관에서도 식품의 향미 강화제로 사용을 승인했습니다.

1. 영양기능

뉴클레오티드 영양 공급: 5'- 구아닐레이트 디소듐(guanylate disodium)은 체내 에너지 대사와 핵단백질 합성에 참여하는 뉴클레오티드 물질로 인체 건강에 유익합니다.
신진 대사 촉진: 뉴클레오티드는 유기체의 중요한 대사 물질로 다양한 생화학 반응에 참여하고 세포 대사 및 성장을 촉진합니다.

2. 적용사례

유아용 식품 : 유아용 분유, 쌀국수 등의 식품에 5'- 구아닐산이나트륨을 적당량 첨가하여 필요한 핵산영양을 공급하고 성장발육을 촉진합니다.
건강식품: 면역력 강화, 항피로 기능 강화 등 일부 건강식품에 5'- 구아닐레이트 디나트륨을 첨가하면 영양가와 건강상의 이점을 높일 수 있습니다.

3. 규제 기준

영양 강화제로서 5'- 구아닐산 이나트륨의 사용은 식품의 안전과 영양가를 보장하기 위해 중국 및 국제 관련 규정 및 표준을 준수해야 합니다.

1. 보존 메커니즘미생물 성장 억제: 5'- 구아닐산 이나트륨은 특정 항균 효과가 있어 식품 내 미생물의 성장과 번식을 억제하고 식품의 유통 기한을 연장할 수 있습니다.
식품의 신선도 유지 : 미생물의 성장을 억제하여 식품의 신선도와 품질을 유지합니다.

3. 규제 기준

방부제로서 5'- 구아닐산 이나트륨의 사용은 식품의 안전과 품질을 보장하기 위해 중국 및 국제 관련 규정 및 표준을 준수해야 합니다.

2. 적용 사례육류 제품: 햄, 소시지 등의 육류 제품에 5'- 구아닐산 이나트륨을 첨가하면 박테리아 성장을 억제하고 유통기한을 연장할 수 있습니다.
수산물: 피시 볼, 새우 볼 및 기타 수산물에 5'- 구아닐산 이나트륨을 첨가하면 제품의 신선도와 품질을 유지할 수 있습니다.
유제품: 요구르트, 치즈 등의 유제품에 5'- 구아닐산 이나트륨을 적당량 첨가하면 미생물 성장을 억제하고 유통기한을 연장할 수 있습니다.

1. 생활화학제품에의 적용

신선함과 향미 제공: 페이셜 클렌저, 미용 크림, 메이크업 워터, 샴푸, 치약, 샤워 젤, 페이셜 마스크 등 다양한 일일 화학 제품에 적당량의 5'- 구아닐산 이나트륨을 첨가하여 맛있는 맛과 향을 제공하고 제품의 사용 경험과 편안함을 향상시킵니다.

2. 담배제품에의 적용

향료 및 부동액 보습: 담배 제품에서 5'- 구아닐레이트 디나트륨은 담배의 향료 및 부동액 보습제인 글리세롤을 대체하여 담배 제품의 향과 맛을 향상시킬 수 있습니다.

3. 사료에 적용

사료의 맛과 풍미 향상: 5'- 구아닐산 이나트륨을 사료에 적당량 첨가하면 맛과 풍미를 크게 향상시키고 동물의 식욕과 소화 능력을 향상시킬 수 있습니다.
동물 성장 촉진 및 면역력 강화: 뉴클레오티드 물질은 동물 성장 및 면역에 일정한 촉진 효과가 있으며, 5'- 구아닐산 이나트륨을 첨가하면 사료의 영양가를 향상시킬 수 있습니다.