3, 4- Benzopyrene CAS 50-32-8

3, 4- 벤조 피렌, 분자식 C20H12, CAS 50-32-8는 벤젠 고리를 함유하는 다 환식 방향족 탄화수소이며 강한 발암 성을 갖는다. 음식은 고온에서 요리 할 때 벤조 [A] 피렌을 생산하기 쉽습니다. 벤젠 고리의 상이한 축합 위치에 따르면, 벤조 [A] 피렌은 다수의 이성질체를 가지고 있으며, 두 개의 공통 이성질체는 벤조 [A] 피렌이며, CAS 수는 50-32-8; 다른 유형의 벤조 [E] 피렌, CAS 번호 : 192-97-2. 노란색 내지 갈색 분말, 메탄올 및 에탄올에 불용성, 물에 불용성, 벤젠, 톨루엔, 자일 렌, 아세톤, 에테르, 클로로포름, 디메틸 설폭 사이드 등과 같은 유기 용매에 쉽게 용해되지 않습니다. 석탄 타르에서 분리되어 석탄 연기, 타르, 아스팔트 및 담배에서 검출 될 수 있습니다. 발암 효과가 강하고 폐암을 유발할 수 있습니다. 대기의 집중력은 일상적인 환경 모니터링 프로젝트에 포함되었습니다. 2017 년 10 월 27 일, 세계 보건기구 (World Health Organization)에 관한 국제 연구 기관은 참조를 위해 발암 물질의 예비 목록을 발표했으며, 알코올 음료의 벤조 [A] 피렌과 벤조 [A] 피렌은 첫 번째 카르 시노겐 목록 그룹에 포함되었습니다.

3, 4- 벤조 피렌환경에 널리 존재하며, 그 소스는 주로 두 가지 측면을 포함합니다. 첫째, 자동차 배기구, 고무 생산 및 흡연으로 생성 된 고무 생산 및 연기를 포함하여 산업 생산 및 생명 공정에서 석탄, 석유, 천연 가스 및 기타 연료의 불완전한 연소로 생성 된 배기 가스. 수원, 대기 및 토양의 오염을 통해 야채, 과일, 곡물, 수생 제품, 고기 및 인간이 생존을 위해 의존하는 기타 음식에 들어갈 수 있습니다. 둘째, 식품, 지방, 콜레스테롤, 단백질 및 탄수화물의 흡연, 베이킹 및 튀김 과정 동안 고온 조건 하에서 열 균열 반응을 겪은 다음, 벤조 [A] 피렌을 포함한 중심 방향족 탄화수소를 형성하기 위해 고기화 및 중합 반응을 겪습니다. 특히 흡연 및 베이킹 중에 음식이 화상을 입을 때, 생산 된 벤조 [A] 피렌의 양은 평범한 음식에 비해 10-20 시간에 증가합니다.

음식에서 벤조 [A] 피렌의 주요 원천은 다음과 같습니다.

훈제 음식의 오염

 

흡연과 베이킹으로 형성된 훈제 및 구운 제품에는 훈제 생선 조각, 훈제 소시지, 훈제 치킨, 햄 및 기타 동물 기반 음식이 포함됩니다. 구운 제품에는 달 케이크, 빵, 케이크, 로스트 고기, 로스트 치킨, 구운 오리, 양고기 Shashlik 및 기타 음식이 포함됩니다. 흡연 및 베이킹에 일반적으로 사용되는 연료에는 석탄, 숯, 코크스, 석탄 가스 및 전기 가열이 포함됩니다. 연소 제품과 음식 사이의 직접적인 접촉으로 인해 연기와 먼지의 벤조 [A] 피렌은 음식을 직접 오염시킬 수 있습니다. 누군가는 목재 연소 중에 생성 된 고온 크래킹 제품을 분석 한 결과 벤조 [A] 피렌이 모든 연소 온도에서 생산 될 수 있음을 발견했습니다.

 

또한, 베이킹 온도가 높기 때문에, 음식의 지방, 콜레스테롤 및 기타 성분은 요리 및 가공 동안 고온 열분해 또는 열 중합을 겪을 수 있으며, 벤조 [A] 피렌을 형성 할 수 있습니다. 연구 보고서에 따르면, 베이킹 과정에서 동물성 식품에서 떨어진 오일 액 적의 벤조 [A] 피렌의 함량은 동물성 식품 자체보다 1 0 ~ 70 배 더 높습니다. 흡연 및 베이킹 중에 음식이 태워 지거나 탄산화되면, 벤조 [A] 피렌의 생산은 특히 흡연 온도가 400도에서 1000도 사이 일 때 벤조 [A] 피렌의 생산은 온도 상승에 따라 급격히 증가 할 수 있습니다. 전분이 390 도로 가열되면 0.7 μg/kg의 벤조 [A] 피렌을 생산할 수 있으며, 650 도로 가열되면 7mg/kg의 벤조 [A] 피렌을 생산할 수 있습니다.

사료의 오염

 

인간 먹이 사슬의 중요한 부분으로서 피드는 주로 원자재 오염, 사료 공식 오염, 사료 생산 오염 및 사료 판매 오염에 의해 오염됩니다. 동물 사료가 벤조 [A] 피렌으로 오염되면 동물이 오랫동안이 사료를 소비하면 몸의 벤조 [A] 피렌이 풍부하게 강화되어 점차 축적됩니다. 그러한 동물로 만든 육류 제품, 유제품 및 가금류 및 계란 제품은 오염됩니다.3, 4- 벤조 피렌다양한 정도. 인간은 또한 먹이 사슬의 풍요 로움을 통해 어느 정도 피해를 입을 것입니다.

처리 단계에서의 오염

 

일부 장비 파이프 라인 및 포장재에는 벤조 [A] 피렌이 포함되어 있습니다. 예를 들어, 고무 파이프 라인을 사용하여 원자재 나 완제품을 운송 할 때 고무를위한 충전재 카본 블랙과 고무 가공에 사용되는 중유에는 벤조 [A] 피렌이 포함되어 있습니다. 간장, 식초, 와인, 음료 등과 같은 액체 식품 이이 파이프 라인을 통해 운송되면 벤조 [A] 피렌은 음식으로 옮길 수 있습니다. 특히 고무 파이프가 오랫동안 음식에 담그면 더 유해합니다. 미네랄 왁스는 벤조 [a] 피렌 함량이 높기 때문에 사탕, 아이스 캔디, 빵 등 포장 왁스 종이가 필요합니다. 식품 가공 기계에 사용되는 윤활유는 높은 함량의 벤조 [A] 피렌을 가지고 있습니다. 밀봉이 좋지 않으면 윤활유는 물이 뚝뚝 떨어지면 음식을 오염시킬 수 있습니다.

식품 저장 및 운송 과정

 

담배를 피우고 구운 동물성 식품 인 벤조 [A] 피렌은 처음에는 주로 식품 표면을 준수하며, 피질에서 약 90%의 함량이 1.5mm를 초과하지 않습니다. 저장 시간의 연장으로 벤조 [A] 피렌은 식품에 깊이 침투 할 수 있으며 40 일의 저장 후 내부 층의 함량은 총 금액의 40% ~ 45%로 증가하여 더 심각한 오염을 초래할 수 있습니다.

대기 환경 및 산업 폐수 및 배기 가스

 

중공업 기업의 탄소 검은 색 생산, 오일 정제, 코킹, 합성 고무 및 아스팔트 연소와 같은 산업의 폐수 및 배기 가스에는 많은 양의 벤조 [A] 피렌이 포함되어 있습니다. 이 폐수는 강, 호수 및 바다로 배출되며 먹이 사슬을 통해 수생 제품에 벤조 [A] 피렌을 축적합니다. 조사에 따르면, 특정 지역의 뱀장어의 벤조 [A] 피렌 함량은 1입니다. 0} μg/kg ~ 2.7 μg/kg. 또한 아스팔트에서 벤조 [A] 피렌의 함량은 2.5% ~ 3.5%입니다. 아스팔트를 태우고 뿌릴 때, 많은 양의 벤조 [A] 피렌이 공중으로 방출되어 환경과 음식에 대한 오염을 유발할 수 있습니다. 곡물과 유채는 아스팔트 도로에서 건조되며, 고온에서 녹은 아스팔트는 곡물을 준수하여 벤조 [A] 피렌 함량이 크게 증가 할 수 있습니다.

3, 4- 벤조 피렌일종의 다 환식 방향족 탄화수소는 일반적으로 알킬 벤젠 및 아크릴 레이트의 다중 단계 반응에 의해 합성된다. 다음은 자세한 단계를 포함하여 가능한 합성 경로입니다.

벤조 [b] 피렌 -7, 12- 디 페놀 : 벤조 [b] 피렌 -7, 12- 디 페놀은 벤조 [b] 피렌 및 과잉 {4}}}}}}}}}} {4}}} {4}} {4}} {4}} {4}} {4}}. 반응 후, 생성물을 물로 냉각시키고 에테르로 추출한다.

벤조 [b] 피렌 -7, 12- 디 페놀의 산화 : 벤조 [b] 피렌 -7, 12- 알칼리성 조건 하의 염색질 테트 록 사이드 또는 산화제)의 반응. 이 반응은 벤조 [b] 피렌 -7, 12- dione을 생성합니다. 반응 후, 생성물을 물로 냉각시키고 에테르로 추출한다.

벤조 [b] 피렌 -7, 12- dione의 감소 : 벤조의 반응 [b] 피렌 -7, 12- dione (예 : 에탄올 또는 에테르에서 환원제). 이 반응은 벤조 [b] 피렌 -7, 12- diol을 생성합니다. 반응 후, 생성물을 물로 냉각시키고 에테르로 추출한다.

벤조 [b] 피렌 -7, 12- diol의 산화 : 벤조의 반응 [b] 피렌 -7, 12- 알칼리성 조건 하에서 산화제 (예 : 염색체 또는 산소). 이 반응은 Benzo [A] Pyrene -4, 5- Dione을 생성합니다. 반응 후, 생성물을 물로 냉각시키고 에테르로 추출한다.

Benzo [A] Pyrene -4, 5- Dione의 감소 : Benzo [A] Pyrene -4, 5- dione 및 환원제 (예 : 에탄올 또는 에테르에서의 환원제)의 반응. 이 반응은 Benzo [a] Pyrene -4, 5- diol을 생성합니다. 반응 후, 생성물을 물로 냉각시키고 에테르로 추출한다.

벤조 [a] 피렌 -4, 5- diol : 벤조의 축합 : 벤조 [a] 피렌 -4, 5- diol은 약산 (hydrochlorric acid) 또는 약한 염기 (예 : 벤조드 산 나트륨)의 존재하에 [피 록스 (hydroxide)를 형성합니다. 반응 후, 생성물을 물로 냉각시키고 에테르로 추출한다.

3, 4- 벤조 피렌그 당시 미국 화학자 인 존 윌리엄 겔랜드 (John William Gulland)는이 화합물을 석탄 타르에서 분리하여 "1, 2- 벤조 피렌"이라고 명명했습니다.

향후 몇 년 동안 벤조의 화학적 특성과 독성이 광범위하게 연구되었습니다. 1935 년 미국 화학자 제임스 로린 샌더슨 (James Lorin Sanderson)은 먼저 벤조 [A] 피렌이 생쥐와 토끼에 발암 효과가 있음을 증명했습니다. 그 후 수십 년 동안 사람들은 벤조 [A] 피렌의 발암 성 및 독성에 대한 심층적 인 연구를 수행하고 담배 연기에서 그 존재를 결정했습니다. 또한, 벤조 [A] 피렌은 또한 자동차 배기 가스의 주요 오염 물질 중 하나이며 석탄과 기름을 태울 때 생성 된 대기 오염 물질 중 하나 인 것으로 밝혀졌습니다.

벤조 [A] 피렌의 발암 성으로 인해 국제 암 연구 기관 (IARC)의 발암 물질로 선정되었습니다. 환경 및 산업에 대한 사람들의 광범위한 노출은 공중 보건 및 환경 보호의 중요한 문제가되었습니다.

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