Shaanxi BLOOM Tech Co., Ltd.는 중국에서 순수 젤라틴 분말 CAS 9000-70-8의 가장 경험이 풍부한 제조업체 및 공급업체 중 하나입니다. 우리 공장에서 판매되는 도매 대량 고품질 순수 젤라틴 분말 CAS 9000-70-8에 오신 것을 환영합니다. 좋은 서비스와 합리적인 가격을 이용하실 수 있습니다.
순수 젤라틴 분말, 무색 내지 담황색 고체로서 분말, 플레이크 또는 블록 형태이다. 광택이 있고 냄새가 없으며 맛도 없습니다. 상대분자량은 약 50,000~100,000이다. 상대밀도 1.3~1.4. 물에는 녹지 않지만 물에 담그면 물의 5~10배를 흡수하여 부풀어오르고 부드러워진다. 가열하면 콜로이드로 용해되고 섭씨 35~40도 이하로 냉각되면 겔이 됩니다. 수용액을 장시간 끓이면 분해로 인해 성질이 변하고, 냉각 후에도 겔이 더 이상 형성되지 않습니다. 에탄올, 에테르, 클로로포름에는 녹지 않으며, 뜨거운 물, 글리세린, 프로필렌글리콜, 아세트산, 살리실산, 프탈산, 요소, 티오요소, 티오시아네이트, 브롬화칼륨 등에 녹는다. 이 제품은 농도가 5% 이하에서는 응고되지 않으며, 보통 10~15% 용액에서 겔을 형성한다. 겔화 온도는 농도, 공존 염 및 pH 값에 따라 다릅니다. 점도와 겔 강도는 상대 분자 질량 분포에 따라 달라지며 pH, 온도 및 전해질의 영향도 받습니다. 이 제품 용액이 포름알데히드와 만나면 물에 녹지 않는 비가역적인 젤로 변합니다. 본 제품은 수분을 흡수하여 세균에 의해 부패되기 쉬우므로 보관시 주의하시기 바랍니다. 가수분해 과정에서 다양한 아미노산을 얻을 수 있습니다.
|
화학식 |
C6H12O6 |
| 녹는점 | >226도(12월) |
| 밀도 | 1.2 |
| 보관 조건 | 2-8도 |
| 용해도 |
물에 대한 용해도는 50도에서 67mg/mL이며 약간 탁하고 약간 노란색입니다. |
순수 젤라틴 분말콜라겐의 부분 가수분해 산물인 큰 분자 친수성 콜로이드입니다. 젤라틴은 특성과 용도에 따라 사진용 젤라틴, 식용 젤라틴, 산업용 젤라틴으로 나눌 수 있습니다. 젤라틴의 품질 요구 사항은 용도에 따라 다릅니다. 접착제로 사용하는 경우 주요 요구 사항은 접착 강도입니다. 사진, 식품, 의약품 등의 분야에 사용 시 제품의 순수성이 강조됩니다.
보고서에 따르면 전 세계 젤라틴의 60% 이상이 식품 및 사탕 산업에 사용됩니다. 사탕 생산에서 젤라틴은 우유 사탕, 단백질 사탕, 마시멜로, 과일 주스 구미, 크리스탈 꽃 구미 및 구미 사탕과 같은 구미를 생산하는 데 사용됩니다. 젤라틴은 물을 흡수하고 골격을 지탱하는 기능을 가지고 있습니다. 젤라틴 입자는 물에 용해된 후 서로 끌어당겨 얽혀 층상 네트워크 구조를 형성하고 온도가 떨어지면 뭉쳐져 젤의 틈새에 설탕과 물이 완전히 채워져 소프트 캔디가 안정된 형태를 유지할 수 있습니다. 즉, 큰 하중에도 변형되지 않습니다.
사탕에 함유된 젤라틴의 일반적인 복용량은 5%~10%입니다. 크리스탈플라워 구미에 사용된 젤라틴의 양이 6%일 때 최고의 효과를 얻을 수 있습니다. 도토리에 첨가되는 젤라틴의 양은 누가 기준으로 6.7%. 0.6% ~ 3% 이상입니다. 사탕점액을 농축한 시럽에 첨가하는 양은 1.5~9%이며, 설탕맛사탕이나 대추사탕의 경우 젤라틴 함량을 2~7%로 한다. 사탕 생산에서 젤라틴은 전분과 한천보다 더 탄력 있고 유연하며 투명합니다. 특히 충분한 탄력성과 완전한 형태를 갖춘 소프트캔디와 우유캔디를 생산하려면 겔 강도가 높은 고품질-젤라틴이 필요합니다.
냉동 식품에서는 젤라틴을 겔화제로 사용할 수 있습니다. 젤라틴 젤리는 녹는점이 낮아 뜨거운 물에 쉽게 녹습니다. 입에서 녹는 특성이 있어 식품젤리, 곡물젤리 등을 만드는 데 흔히 사용된다. 젤라틴은 젤리를 만드는 데에도 사용할 수 있다. 젤라틴 젤리는 따뜻하고 용해되지 않은 시럽에서는 결정화되지 않으며, 따뜻한 젤리는 혈전이 부서진 후 새로운 젤리를 형성할 수 있습니다. 젤라틴은 안정제로서 아이스크림, 아이스크림 등의 제조에 사용될 수 있습니다. 아이스크림에서 젤라틴의 역할은 거친 얼음 결정의 형성을 방지하고 섬세한 조직을 유지하며 녹는 속도를 줄이는 것입니다. 우수한 아이스크림을 얻으려면 젤라틴 함량이 적절해야 합니다. 아이스크림에 들어가는 젤라틴의 일반적인 복용량은 0.25%~0.6%입니다. 젤라틴의 강도에 관계없이 좋은 아이스크림을 만들 수 있지만, 농도에 따라 강도가 달라야 합니다.
3. 육류제품 개량제
순수 젤라틴 분말는 겔화제로서 향긋한 야생 돼지고기, 고기 젤리, 햄 통조림, 마우스 스트립, 송아지 고기, 햄 파이, 고기 통조림 및 진강 돼지고기 요리를 생산하기 위해 육류 제품에 첨가되어 제품의 수율과 품질을 향상시킵니다. 젤라틴은 미트 소스와 크림 수프의 지방을 유화시키고 제품의 원래 특성을 보호하는 등 일부 육류 제품의 유화제 역할도 할 수 있습니다. 통조림 식품에서는 젤라틴을 증점제로 사용할 수도 있습니다. 분말 젤라틴을 첨가하는 경우가 많으며, 젤라틴 1부와 물 2부를 첨가하여 만든 두꺼운 젤리를 첨가할 수도 있습니다.
젤라틴은 맥주, 과일주, 사케, 과일 주스, 황포도주, 아몬드 견과류 우유 음료와 같은 제품 생산에서 정화제로 사용할 수 있습니다. 작용 메커니즘은 젤라틴이 탄닌과 함께 응집성 침전물을 형성할 수 있다는 것입니다. 침전 후 응집성 콜로이드 입자는 탁한 물질과 흡착, 응집 및 블록을 형성한 다음 여과를 통해 제거될 수 있습니다. 다양한 음료의 경우 젤라틴을 필요에 따라 다양한 물질과 함께 사용하여 다양한 효과를 얻을 수 있습니다. 뽕나무 주스 생산 과정에서 젤라틴은 청징제로서 탄닌 및 실리카겔과 함께 작용해야 합니다. 아몬드 너트 우유 음료의 경우 젤라틴을 알긴산 나트륨과 함께 복합 증점제로 사용하면 독특한 풍미와 우수한 맛의 우유 음료를 만들 수 있습니다.
첨가되는 젤라틴의 양은 음료에 따라 다릅니다. 과일주스 음료에 젤라틴을 첨가하는 양은 2~3%이며, 1% 젤라틴이 함유된 수용액을 사용하여 청귤주스를 정화한다. 맥주 정화에 사용되는 수용액에는 0.5% 젤라틴이 포함되어 있습니다. 정제 와인에 사용되는 젤라틴의 양은 0.1-0.3g/L입니다. 차 음료 생산 시 젤라틴은 다양한 물질과 함께 사용되어 차 음료의 품질을 향상시킬 수 있습니다. 홍차 제조 과정에서 젤라틴과 실리카겔의 결합 작용으로 인해 장기간 보관으로 인해 홍차 음료가 흐려지는 것을 방지할 수 있습니다. 녹차 제조 과정에서 젤라틴과 비닐피롤리돈의 혼합물로 처리한 후 녹차 차가운 음료는 좋은 맛을 얻을 수 있습니다.
최근 몇 년 동안 일본과 같은 국가에서는 식품 코팅에 젤라틴을 점점 더 많이 사용하고 있습니다. 식품 표면에 젤라틴을 코팅하면 다음과 같은 장점이 있습니다.
(1) 두 가지 다른 식품을 함께 결합할 때 젤라틴을 코팅하면 갈변 반응을 억제할 수 있습니다.
(2) 식품이 수분을 흡수하여 딱딱해지는 현상을 방지하기 위해 가루설탕, 과립설탕의 표면을 식용 젤라틴으로 코팅하면 설탕이 수분을 흡수하는 것을 방지하고 뭉치는 현상을 방지할 수 있습니다.
(3) 순수 젤라틴 분말식품의 표면을 윤기있게 만들어 식품의 질을 향상시킬 수 있습니다.
(4) 식품의 부패와 산화를 방지할 수 있다. 10~15% 농도의 젤라틴으로 형성된 코팅은 햄, 염지육, 소시지, 치즈 등에 적합하며 식품 부패를 방지하고 식품 보존 기간을 연장할 수 있습니다.
(5) 젤라틴은 안정제 역할을 하여 제품의 건조, 수축, 변형을 방지합니다.
(6) 과일, 채소에 담근 설탕용액에 젤라틴 용액을 첨가하여 과일, 채소 표면에 피막을 형성함으로써 식품의 신선도와 자연스러운 풍미를 확보할 수 있어 보존 효과가 있다.
식품 생산에서 젤라틴은 케이크와 다양한 설탕 코팅을 만드는 데에도 사용될 수 있습니다. 젤라틴의 안정성으로 인해 이 설탕 코팅은 액상이 증가하는 더운 날씨에도 케이크 내부로 침투하지 않으며 설탕 결정의 크기도 조절할 수 있습니다. 젤라틴은 아이스크림, 무설탕 캔 등의 컬러 비드를 만드는 데에도 사용할 수 있습니다. 식품 포장 측면에서 젤라틴은 젤라틴 필름으로 합성될 수 있습니다. 젤라틴 필름은 식용 포장 필름 또는 생분해성 필름으로도 알려져 있습니다. 젤라틴 필름은 인장 강도, 열 밀봉 특성, 높은 가스 및 내유성, 내습성이 우수한 것으로 입증되었습니다. Chen Jie 등이 젤라틴을 사용하여 합성한 생분해성 필름은 주로 과일 보존, 육류 보존, 식품 포장 또는 직접 소비에 사용됩니다.
젤라틴은 콜라겐의 적당한 가수분해와 열변성을 통해 얻은 제품입니다. 젤라틴을 생산하는 원료는 주로 동물 가죽, 뼈 및 태닝 산업 폐기물입니다. 시중에 판매되는 일반적인 젤라틴은 대부분 소가죽, 소뼈 또는 돼지가죽으로 만들어집니다. 최근에는 광우병과 구제역의 출현으로 인해 많은 젤라틴 제조업체들이 생선 껍질, 생선 비늘, 닭 껍질을 젤라틴 제조 원료로 사용하기 시작했습니다. 현재 젤라틴의 주요 생산 방법에는 알칼리법, 산법, 효소법 등이 있습니다. 알칼리법과 산법은 전통적인 생산 방법입니다. 생산주기는 보통 15일로 비교적 길며, 배출되는 폐액은 환경에 더 큰 오염을 유발합니다. 효소법으로 제조된 젤라틴은 생산 단가가 낮고 제품 안전성이 높기 때문에 산법과 알칼리법으로 생산된 젤라틴은 점차 의약 및 식품 분야에서 대체되고 있다.
젤라틴 생산은 주로 세 가지 공정으로 구성됩니다. 원료의 수집과 보존, 원료의 피부와 뼈를 다양한 방법으로 전처리하는 것은 젤라틴 기술 개발의 첫 번째 과정입니다. 콜라겐의 분해, 즉 젤라틴의 추출이 두 번째 과정이다. 공정의 일부도 수율에 영향을 미치는 핵심 부분입니다. 젤라틴의 여과, 증발, 살균 및 건조는{4}}젤라틴 기술의 후처리 부분을 구성합니다.
산법과 알칼리법으로 젤라틴을 생산한다는 것은 일반적으로 젤라틴의 원료 전{0}}공정과 겔 추출 공정의 화학적 처리 방법이 다르다는 것을 의미합니다. 산성법 젤라틴은 주로 단일산 또는 염산, 황산, 인산, 젖산, 구연산, 아세트산 등과 같은 복합산을 사용하여 이전 단계에서 원료를 팽창시키고, 추가로 약산 또는 강산을 사용하여 분자간 가교- 결합을 파괴하고 분자 결합을 파괴하여 폴리펩티드를 산성 수용액에 용해시키는 것을 검 추출이라고도 합니다.
준비하는 과정에서순수 젤라틴 분말알칼리법에서는 콜라겐{0}}함유 원료를 먼저 석회화, 세척, 탈지 등을 통해 전처리합니다.{1}} 원료를 전처리-한 후 지방 함량이 낮고 주성분이 콜라겐입니다. 석회 또는 수산화나트륨과 일정량의 온도 조건 하에서 콜라겐은 점차적으로 불균일한 분자량을 갖는 폴리펩티드 혼합물로 분해됩니다. 폴리펩티드 용액은 농축, 제습, 건조 등 일련의 처리를 거쳐 고체 분말을 얻는다. 알칼리 공정은 제품 수율, 특성 및 순도 측면에서 고품질 젤라틴을 생산할 수 있습니다. 현재 국내 젤라틴의 80% 이상이 알칼리성 젤라틴이다.
젤라틴 제조의 알칼리법은 일반적으로 석회법과 가성소다법을 말한다. 석회법을 사용하여 돼지 껍질로 만든 젤라틴의 생산 공정은 일반적으로 다음과 같습니다. 원료 준비 - 석회수 사전- 침지 - 수압 탈지 - 석회수 침지 - 세척 및 중화 - 젤라틴 끓임 - 농축, 표백, 겔화.
효소{0}}촉매에 의한 콜라겐 분해는 젤라틴을 제조하는 데 사용됩니다. 젤라틴을 제조하는 전통적인 알칼리 방법에 비해 생산주기가 크게 단축됩니다. 따라서 외국 젤라틴 작업자들은 항상 효소 연구에 큰 중요성을 부여해 왔습니다. 효소 젤라틴 생산에 관한 연구는 1962년부터 50년 이상의 역사를 가지고 있습니다. 사람들은 콜라겐의 효소 분해를 통해 젤라틴이 생산될 수 있다는 것을 깨달았습니다. 그러나 이러한 방식으로 생산된 젤라틴은 분자량 분포가 더 넓고 분자량 성분도 더 높습니다. 너무 많아 프로세스를 제어하기가 어렵습니다. 이러한 결함은 젤라틴의 품질에 영향을 미칩니다.
효소적 가수분해 및 겔 생성 방법: 분쇄된 뼈 또는 피부 콜라겐을 효소 용액으로 처리한 후 산성 용액에서 교반하여 콜라겐 용액을 얻은 후, 알칼리로 콜라겐의 등전점까지 중화하거나 소금으로 염해 콜라겐을 얻는다. 섬유를 침전, 분리, 침전시킨 후 가열하여 젤라틴을 얻는다. 또 다른 방법은 효소 석회화이다. 전통적인 알칼리 젤라틴화 방식에서 라임밀크를 효소액으로 대체하여 콜라겐, 뼈, 피부 등을 처리한 후 나머지 공정은 전통적인 방법에 따라 완성한다. , 이 공정 방법은 첫 번째 방법보다 뼈 젤라틴 제조에 더 적합합니다. 효소 접착제 생산의 일반적인 공정: 가죽 - 전처리 - 효소 가수분해 - 효소 부동태화 - 졸 - 분리 및 정제 - 완제품.
인기 탭: 순수 젤라틴 분말 CAS 9000-70-8, 공급업체, 제조업체, 공장, 도매, 구매, 가격, 대량 판매