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D(+)-라피노스 5수화물, CAS 17629-30-0, 분자식 C18H42O21은 갈락토스, 포도당 및 과당으로 구성된 삼당류이며 다양한 야채와 곡물에서 자연적으로 발견됩니다. 항암, 면역기능 강화 등 특정 생물학적 활성을 지닌 기능성 올리고당입니다. 그것은 의약 화학 물질 및 식품 첨가물 생산에 광범위한 응용 분야를 가지고 있습니다. 이는 또한 세균학에서 장내 세균을 식별하는 데 사용될 수 있으며 의학 및 미생물 배양 배지에서 특정 용도로 사용됩니다. 비피도박테리아 증식을 위한 프로바이오틱스로서 인간 및 동물의 생체장기이식을 위한 보호 전달액의 주성분으로도 사용될 수 있습니다. 또한 실온에서 살아있는 박테리아의 생존을 연장하기 위해 증강제 및 미생물 배양 배지로 사용할 수도 있습니다. 1990년대 출시 이후 식품, 의약품, 건강식품, 화장품, 사료 산업 전반에 걸쳐 널리 사용되고 있는 제품입니다.
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화학식 |
C18H42O21 |
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정확한 질량 |
594.22 |
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분자량 |
594.51 |
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m/z |
594.22 (100.0%), 595.23 (19.5%), 596.23 (4.3%), 596.23 (1.8%) |
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원소 분석 |
C, 36.37; H, 7.12; O, 56.51 |
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D(+)-라피노스 5수화물라피노스(raffinose) 또는 벌꿀삼당류(honey trisakaly)라고도 알려진 는 독특한 물리화학적 특성과 생리학적 기능으로 인해 식품 산업에서 폭넓은 응용 가치를 지닌 기능성 올리고당입니다.
단맛이 있어 감미료로 사용할 수 있으며, 특히 당뇨병 환자와 같이 설탕 섭취를 조절해야 하는 사람들에게 적합합니다. 전통적인 감미료에 비해 달콤한 맛이 있을 뿐만 아니라 특정 건강상의 이점도 있습니다. 장내 미생물을 조절하고 유익균의 번식을 촉진하며 유해균의 성장을 억제하여 장내 환경을 개선하고 장 건강을 증진시킬 수 있습니다.
적용 예:
무설탕 식품:
당뇨병 환자에게 맛있는 달콤한 즐거움을 제공하기 위해 무설탕 비스킷, 무설탕 케이크 등과 같은 무설탕 식품의 감미료로 사용할 수 있습니다.
기능성 음료:
스포츠 음료, 에너지 드링크 등 기능성 음료의 감미료 역할을 하여 운동선수 및 에너지 보충이 필요한 사람들에게 단맛과 에너지 지원을 제공할 수 있습니다.
2. 식품 증점제 및 안정제로서
용액 내 점도와 안정성이 우수하며 식품 증점제 및 안정제로 사용할 수 있습니다. 식품 가공 과정에서 이 물질은 식품의 점도를 높이고 맛과 질감을 향상시키며 안정성을 높이고 유통기한을 연장할 수 있습니다.
적용 예:
요구르트: 요구르트의 안정제 역할을 하여 점도와 질감을 높여 더욱 섬세하고 부드럽게 만듭니다.
아이스크림: 아이스크림의 안정제 역할을 하여 두께와 안정성을 높이고, 냉동 과정에서 얼음 결정이 형성되는 것을 방지하며, 아이스크림의 맛과 질감을 유지할 수 있습니다.
잼 : 증점제로 사용하면 잼의 점도와 안정성을 높여 더욱 진하고 풍미있게 만들 수 있습니다.
3. 기능성 식품 원료로
장내 미생물 조절, 면역력 강화, 암 퇴치 등 다양한 생리적 기능을 갖고 있어 기능성 식품의 원료로 활용될 수 있습니다. 이 물질을 첨가함으로써 소비자의 건강식품에 대한 요구를 충족시킬 수 있는 특정 건강기능을 갖춘 식품을 개발할 수 있습니다.
적용 예:
장 건강 제품: 프로바이오틱스 분말, 장 조절제 등 장 건강 제품의 원료로 사용하여 장내 환경을 개선하고 장내 세균총을 조절하여 장 건강 수준을 향상시킬 수 있습니다.
면역 조절 식품: 신체의 면역력을 강화하고 질병 저항 능력을 향상시키기 위해 경구 액제, 캡슐 등과 같은 면역 조절 식품의 원료로 사용할 수 있습니다.
항암식품:-생식세포에 항암 효과가 있으며, 항암 경구액제, 항암 캡슐제 등-항암 식품에 첨가하여 암 환자에게 보조 요법을 제공할 수 있습니다.
맛과 향이 좋아 음식의 맛과 향을 향상시키기 위한 식품 첨가물로 사용할 수 있습니다. 이 물질을 첨가하면 음식을 더 달콤하고 맛있게 만들어 맛과 품질을 향상시킬 수 있습니다.
적용 예:
조미료 : 간장, 식초 등의 조미료에 첨가하여 조미료의 단맛과 맛을 높여 더욱 맛있게 만들 수 있습니다.
구운 식품: 빵, 케이크 등과 같은 구운 식품에 첨가물로 사용하여 구운 식품의 단맛과 맛을 높여 더 부드럽고 달콤하게 만들 수 있습니다.
사탕 : 막대사탕, 츄잉껌 등 사탕의 원료로 사용하여 사탕의 단맛과 맛을 높여 더욱 맛있고 맛있게 만들 수 있습니다.
D(+)-라피노스 5수화물동물의 장내 미생물을 조절하고 성장 성능과 면역력을 향상시키는 사료 첨가제로 사용할 수 있습니다. 축산업에서는 동물의 장내 환경을 개선하고 소화 흡수 능력을 향상시키며 성장발달을 촉진시켜 돼지사료, 닭사료 등의 동물사료에 첨가물로 사용할 수 있습니다.
적용 예:
돼지 사료: 돼지의 장내 미생물을 조절하고 소화 흡수 능력을 향상시키며 성장과 발달을 촉진하고 돼지고기의 품질과 생산량을 향상시켜 돼지 사료의 첨가제로 사용할 수 있습니다.
닭 사료: 닭의 장내 미생물을 조절하고 면역력을 향상시키며 질병 발병률을 줄이고 계란의 생산량과 품질을 향상시켜 닭 사료의 첨가제로 사용할 수 있습니다.
이는 베이킹 및 식품 가공 분야에서 고유한 적용 가치를 가지고 있습니다. 뛰어난 보습 특성과 열 안정성으로 인해 베이킹 과정에서 구운 제품을 촉촉하고 부드럽게 유지하는 동시에 베이킹 과정에서 너무 건조하거나 딱딱해지는 것을 방지할 수 있습니다.
적용 예:
빵 : 빵의 부드러움과 질감을 높여 더욱 맛있게 만드는 개량제로 사용할 수 있습니다.
케이크: 케이크의 보습제로 사용하여 베이킹하는 동안 케이크를 촉촉하고 부드럽게 유지하는 동시에 케이크의 맛과 품질을 향상시킬 수 있습니다.
비스킷: 쿠키의 감미료 및 보습제 역할을 하여 수분 함량을 유지하면서 쿠키를 더욱 바삭하고 맛있게 만듭니다.
성격
식물(사탕무당밀 또는 목화씨)에서 물리적 추출을 통해 추출한 순수 천연 기능성 올리고당입니다. 목화씨당은 흰색 또는 담황색의 결정성 분말로서 무수 목화씨당의 녹는점은 118-119도이다. 일반적으로 결정에는 5개의 결정수 분자가 포함되어 있으며 100도까지 천천히 가열하면 손실됩니다. 수용액의 비선광도 [ ] D 는+105 도입니다. 결정수와 라피노스의 녹는점은 80도이다. 목화씨 설탕결정분말은 다른 올리고당과 달리 5분자의 결정수를 함유하고 있어 상대습도 90% 환경에서도 수분을 흡수하거나 뭉치지 않습니다. 다른 올리고당 분말과 비교하여 면실 설탕 결정 분말은 수분 흡수력이 더 강하며 이는 면실 설탕 결정 분말의 중요한 특징이며 시트형 및 분말 식품 및 의약품을 첨가하는 데 매우 유용합니다. 무정형 상태에서는 수분 흡수력과 보습력도 강합니다.
생물학적 활동
비피더스균의 강력한 증식, 중요한 약리작용, 항혈액작용, 생식세포에 대한 항암효과를 갖는 기능성 올리고당입니다. 식품 산업에서는 다양한 음료, 유제품, 영양 경구 액상 및 다양한 건강 식품에 첨가할 수 있습니다. 인체에 섭취되어 대장에 들어간 후 가스 생성 박테리아에 의해 발효 및 활용되어 장 가스를 생성하는데, 이는 또한 콩(이 물질이 풍부한)을 섭취하면 장 가스가 발생할 수 있는 이유이기도 합니다. 식품가공성이 우수하고 우수한 식품기초재료이다. 당뇨병 환자의 감미료 대용으로 사용할 수 있습니다.D(+)-라피노스 5수화물목화씨 가루나 사탕무 당밀로 만들 수 있으며 장내 세균총을 조절하는 데 섭취할 수 있습니다.
D(+)-Raffinose Pentahydrate의 분석 방법에는 주로 다음과 같은 여러 유형이 포함되며 순도 검출, 구조 확인 및 불순물 분석 등에 널리 응용됩니다.
순도 검출 방법
고성능 액체 크로마토그래피(HPLC)
응용: HPLC는 D(+) -라피노스 5수화물의 순도를 검출하는 데 일반적으로 사용되는 방법입니다. 적절한 크로마토그래피 컬럼과 이동상을 선택하면 D(+)-레인노스 5수화물을 다른 불순물로부터 분리하여 순도를 정확하게 결정할 수 있습니다.
특징: HPLC는 높은 분리 효율, 빠른 분석 속도 및 높은 감도를 특징으로 하며 D(+) -rainose pentahydrate의 함량과 순도를 정확하게 결정할 수 있습니다.
질량분석법
응용: 질량 분석법을 사용하여 D(+) -레인노스 5수화물의 분자량 정보를 확인하고 불순물 분석을 수행할 수 있습니다. 질량 분석법을 통해 D(+)-rainose pentahydrate의 분자 이온 피크와 불순물 피크를 직접 관찰하여 순도를 확인할 수 있습니다.
특성: 질량 분석법은 높은 감도와 높은 분해능을 특징으로 하며 화합물의 분자량 정보를 제공할 수 있습니다. 화합물의 구조를 확인하고 불순물을 분석하는 데 매우 중요합니다.
구조적 확인 방법
핵자기공명법(NMR)
응용: NMR은 D(+) -라피노스 5수화물에서 원자의 상대적 위치와 화학적 환경에 대한 정보를 제공할 수 있으며, 이는 3차원 구조를 확인하는 데 매우 유용합니다. NMR 스펙트럼을 통해 D(+)-라피노스 5수화물에 포함된 각 수소와 탄소 원자의 화학적 이동을 분석하여 분자 구조를 유추할 수 있습니다.
특성: NMR은-비파괴적이고 분해능이 높으며 풍부한 구조 정보를 제공할 수 있어 화합물의 구조를 확인하는 중요한 수단입니다.
불순물 분석 방법
박{0}}층 크로마토그래피(TLC)
응용 분야: TLC는 D(+) -라피노스 5수화물에서 불순물의 예비 분리 및 검출에 사용할 수 있습니다. 적절한 현상제와 발색제를 선택하면 불순물로부터 D(+)-라피노스 5수화물을 분리하고 시각적으로 검출할 수 있습니다.
특징: TLC는 단순성, 신속성 및 고감도가 특징이며 다양한 화합물의 분리 및 검출에 적합합니다.
모세관 전기영동법
응용: 모세관 전기영동은 D(+) -라피노스 5수화물에서 불순물을 분리하고 검출하는 데 사용할 수 있는 효율적이고 빠른 분리 기술입니다. 적절한 전기영동 조건과 검출기를 선택하면 D(+)-레인노스 5수화물 및 불순물을 효율적으로 분리하고 정확하게 검출할 수 있습니다.
특징: 모세관 전기영동은 높은 분리 효율, 빠른 분석 속도 및 작은 샘플 크기의 특성을 가지며 복잡한 샘플의 불순물 분리 및 검출에 적합합니다.
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