시나마마이드분자식 C9H9NO, CAS C9H9NO, 백색 결정을 갖는 화학 물질이다. 냉수에 불용성, 뜨거운 물에 약간 용해되어 에테르 및 이황화에 용해됩니다. 그것은 염소화 및 신자네믹 산의 아미드 화에 의해 얻어진다. 60-70 정도에서 60-70 h 정도에서 3-4 h도에 반응하여 신약 산과 클로라이드를 사용하여 60-70 h 정도에서 반응하여 조잡한 생성물을 얻습니다. 그런 다음 천천히 클로라이드를 천천히 첨가하여 30도 미만으로 농축 암모니아 물에 넣고 1 시간 동안 30도 미만으로 저어줍니다. 24 시간 동안 서서 많은 양의 증류수에 붓고, 원심 분리하여 건조시키고, 물로 씻고, 희석 된 에탄올로 재결정하여 완제품을 얻습니다. 식품 산업에서 산화 방지제로 사용될 수 있으며, 더 복잡한 화합물을 합성하고 생물학적 영상화를 위해 형광 염료를 준비 하는데도 사용될 수있다. 그것은 의학, 화학 산업, 향신료, 음식 및 연구 분야에서 널리 사용됩니다. 앞으로 과학과 기술의 발전으로 응용 프로그램 전망이 더 넓을 것입니다.
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화학식 |
C9H9NO |
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정확한 질량 |
147 |
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분자량 |
147 |
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m/z |
147 (100.0%), 148 (9.7%) |
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원소 분석 |
C, 73.45; H, 6.16; N, 9.52; O, 10.87 |
IT 분자의 화학적 공식은 C9H9NO이며, 이는 질소 원자를 함유하는 유기 화합물이다. IT 분자의 구조 중심은 벤젠 고리와 아크릴로 일 그룹을 연결하여 형성되며, 아미노 그룹은 또한 아크릴로 일 그룹에 연결된다. IT 분자는 평면 구조를 가지며, 벤젠 고리와 아크릴 로일 그룹은 평면에 코플 라 나르 특성을 나타낸다. 또한, 생성물 분자의 아미노기는 다른 분자 또는 이온과 수소 결합을 형성하여 분자간 상호 작용을 실현할 수있다. 생성물의 분자 구조는 화학적 특성 및 응용에 중요한 영향을 미치며 분자 구조적 특징을 이해하는 것은 관련 특성의 심층적 인 탐색에 도움이된다.
시나마마이드 is an amide derivative of cinnamic acid (C ∝ H ₅ CH=CHCOOH), with the molecular formula C ₉ H ₉ NO and a molecular weight of 147.17 g/mol. Its benzoyl structure endows it with a unique sweet aroma, with a threshold as low as 0.05 ppm, and stronger aroma diffusion ability than cinnamaldehyde (threshold 0.2 ppm). Stable in the pH range of 3-7, the Maillard reaction occurs at high temperatures (>180도) 피라진 맛 화합물을 생산합니다.
생물학적 활동 스펙트럼
항산화 효능 :
DPPH 라디칼 소거 속도 IC 50=28. 4 μm (BHT의 82%에 해당)
항균 활동 :
마이크 {{0}}. 포도상 구균의 경우 5mg/ml, MIC =1. 0mg/ml
대사 조절 :
AMPK 경로를 활성화하고 포도당 흡수를 촉진합니다 (시험 관내 실험에서 37% 증가)
항 염증 효과 :
Cox -2 효소 활성 IC 50=3. 2 μm (아스피린에 해당)를 억제합니다.
1. 구운 식품의 풍미 향상
0. 효모 발효에 의해 생성 된 황화물에 의한 상승 효과는 복잡한 영양가있는 아로마 프로파일을 형성한다. 특정 국제 체인 베이킹 브랜드는 마이크로 캡슐화 기술을 사용하여 12 개월 동안 냉동 반죽에서 시나마미드의 아로마 안정성을 유지합니다.
2. 유제품의 풍미 변형
{{{0}}를 추가하면 발효 된 유제품 음료에 0 15% Cinnamamid가 불쾌한 발효 냄새 (예 : 디아틸 틸)의 생성을 억제하고 우유 지방의 인식을 향상시킬 수 있습니다. 바닐린 (0.008%) 및 에틸 말톨 (0.005%)과 함께 사용될 때, 카라멜 푸딩과 유사한 풍미 상승 효과가 생성된다.
3. 새로운 감미료 개질제
에리스리톨과 같은 고강도 감미료의 불쾌한 뒷맛에 대해서는 0. 시나마미드 (0}. 005%)를 아스파탐 (0.01%) 공식에 추가하면 단맛 인식 곡선이 자당에 더 가깝게 만들 수 있으며 시간 강도 곡선 (TIC) 유사성은 89%입니다.
4. 알코올 음료의 노화 가속화
0. 가스 크로마토 그래피-질량 분석 분석은 리그닌 분해 효율의 35% 증가를 촉진하고 구아아 콜과 같은 페놀 물질의 생성을 가속화 한 것으로 나타났습니다.
1. 천연 대상 시스템의 구성
시나마미드를 ε -폴리 리신 (ε -PL)으로 복합하여 제조 된 보존 용액 (1 : 3 비율)은 냉장 쇠고기에서 리스테리아 단일 세포 유전자에 대한 92% 억제율을 나타냈다 (21 일 동안 4도 저장). 딸기 보존 코팅에 적용되면 부패율을 47% 줄이고 저장 수명을 14 일로 연장 할 수 있습니다.
2. 지질 산화 억제
0 추가 0.<10meq/kg during a 60 day storage period. When synergistically treated with tocopherol (0.01%), the production of hexanal is reduced by 63%, effectively delaying the breakdown process.
3. 효소 브라우닝 제어
Fresh Cut Apple Preservation 솔루션에서시나마마이드({{0}. 1%)는 폴리 페놀 옥시 다제 (PPO)의 구리 이온 활성 중심을 킬레이트 화하여 브라우닝 지수를 78% 감소시킵니다. 아스코르브 산 (0.05%)과 결합하여 유적 수명은 12 일로 연장 될 수 있습니다.
4. 콜드 사슬 미생물의 예방 및 제어
냉장 연어 보존 얼음 재킷에 시나마미드 나노 에멀젼 (입자 크기 89nm)을 첨가하면 48 시간 내에 4.3LOG CFU/g의 Vibrio parahaemolyticus의 수를 줄일 수 있습니다. 긍정적으로 하전 된 아미노기는 박테리아 세포막의 인지질 이중층과 정전기 적으로 상호 작용하여 막 투과성의 증가를 초래한다.
1. 대사 증후군에 대한 중재
시나마미드 (250mg/일)를 함유 한 기능성 음료는 임상 시험에서 공복 혈당 수준을 12% 감소시키는 것으로 밝혀졌다 (8- 주간 건조 시간). 크롬 효모 (200 μg/일)로 제조 된식이 보충제는 HOMA-IR 지수를 27%향상시킬 수 있습니다.
2. 신경인지 보호
알츠하이머 병 위험 집단을 위해 개발 된 영양 스틱 (100mg/part)과 커큐민 (50mg/part)을 포함하는 복합체는 42 펩티드 세그먼트의 응집 속도를 39% (시험 관내 실험) 감소시킬 수있다. 동물 실험은 해마에서 BDNF의 발현 수준이 41%증가한 것으로 나타났습니다.
3. 운동 영양 강화
스포츠 음료에 시나마미드 (50mg/100ml)를 추가하면 선수의 지구력 테스트 시간을 18% (위약 그룹에 비해) 연장 할 수 있습니다. 그것의 작용 메커니즘은 AMPK 경로의 활성화를 포함하며, 이는 근육 세포에서 포도당 흡수를 촉진한다.
4. 장 미생물 총의 조절
시나마미드 (1g/일)를 함유하는 프로 바이오 틱 섬유는 임상 시험에서 비피도 박테리아의 수를 1.6 배 증가시켰다 (4 주 동안 건조 될 것으로 예상). 대사체 분석에 따르면 짧은 사슬 지방산 (부티르산, 프로피온산)의 생성은 52%증가한 것으로 나타났습니다.
1. 분자 임베딩 기술
Cyclodextrin을 사용하여 시나마미드를 캡슐화하여 (몰비 1 : 1), 포함 속도는 89%였고, 물 용해도는 12.4g/L로 증가 하였다. 미세 캡슐화 된 생성물 (벽 재료 : Maltodextrin+Arabic Gum)은 시뮬레이션 된 위장 유체에서 최대 6 시간의 지속적인 방출 시간을 갖습니다.
2. 나노 유화 시스템
시나마미드 나노 로션 (입자 크기 45nm, PDI<0.2) was constructed, and the aroma retention rate in orange juice beverage was 92% (shelf life of 6 months). The negatively charged surface of the droplet undergoes electrostatic repulsion with proteins in the beverage, preventing aggregation and sedimentation.
3. 펄스 전기장 협업 처리
과일 주스 멸균 과정에서, 시나마미드 (0. 05%)와 펄스 전기장 (30kv/cm, 200 μs)을 결합하면 비타민 C 함량의 89%를 유지하면서 미생물 지표를 5.7log CFU/ml로 줄일 수 있습니다.
4. 3D 프린팅 식품 응용
복잡한 구조화 된 식품 인쇄에서 풍미 화합물의 정확한 위치 및 방출을 유지하기 위해 시나마미드 (캐리어 : 변형 전분)를 함유 한 인쇄 잉크를 개발하십시오. 인쇄 된 초콜릿 장식의 반감기는 48 시간이며 아로마 릴리스 25도.
1. 반응 시스템을 적용하십시오.
1.1 Gooch의 반응 :이 방법은 아세토 페논 및 메틸렌 P- 니트로 벤조 에이트를 사용하여 Obach의 조건 하에서 감소하여 페닐 아세틸 아세톤을 생성 한 다음, 가열되고 암모니아와 반응하여 생성물을 얻습니다.
1.2 Deoxo-macrocyclic 화합물의 반응 : 먼저, 메틸 벤조이트 및 질소-헤테로 사이 클릭 전구체 리튬 염을 반응하여 N- 알킬 -2- 페닐 에틸 아민을 생성합니다. 이어서, 브로마 화는 상응하는 -브로마이드를 생성한다. 마지막으로, 후속 가열 및 물 제거에 의해 얻어진다.
2. 애플리케이션 촉매 :
의학, 향기 및 화학에 일반적으로 사용되는 유기 화합물입니다. 그중에서도 합성하기 위해 촉매를 사용하는 방법시나마마이드단순성, 고효율 및 환경 보호의 장점이 있으므로 산업 생산에 널리 사용되었습니다. 적용 촉매 합성 방법 및 상세한 제품 단계는 아래에 자세히 설명 될 것이다.
2.1. 촉매 피리딘 처리 :
합성 방법은 촉매로서 피리딘을 사용하고, 먼저 에틸렌 글리콜에 페닐 프로판 노일 클로라이드 및 아민을 용해시키고, 피리딘의 존재하에 가열하고, 반응 후이를 수득해야한다. 특정 단계는 다음과 같습니다.
1 단계 : 시약 준비 :
에틸렌 글리콜에 각각 페닐 프로 파노 일 클로라이드와 아민을 용해시키고, 수조에서 70 도로 가열한다.
2 단계 : 촉매로 피리딘을 추가하십시오.
피리딘을 상기 언급 된 반응 용액에 낙하 한 후 철저한 교반 하였다.
3 단계 : 반응 시간 제어 시간 및 조건 :
실온에서 약 20 분 동안 저어 준 다음 용액에 충분한 양의 에틸 아세테이트를 첨가하고, 반응 시스템이 백색 결정으로 변할 때까지 약 1 시간 동안 반응하여 110도 C로 추가로 가열합니다.
4 단계 : 필터 및 추출 :
반응 시스템을 여과하고, N- 헥산으로 백색 침전물로부터 추출 하였다. 이어서, 추출물을 증류에 의해 정제하여 고순도 시나마미드 생성물을 수득한다.
2.2. 촉매 구리 처리 :
이 방법은 촉매로서 Cui 또는 Cuo를 사용해야합니다. Cui가 촉매로 사용될 때, 페네틸 아세테이트 및 벤조일 브로마이드는 반응하여 -Bromoketone을 수득한다. 그 후, 그것은 N- 페닐 말로니 미드와의 반응에 의해 생성된다. 마찬가지로, CuO를 촉매로서 사용했을 때, 벤즈 알데히드 및 아세트산 수화물을 함께 반응하여 아미노산 에스테르를 형성 하였다. 결과적으로, 그것은 -알카 아미드의 공정 반응을 통해 생성된다. 특정 단계는 다음과 같습니다.
1 단계 : 시약 준비 :
적절한 용매 (예 : 에탄올, 클로로포름 등)에 페네틸 아세테이트, 벤조일 브로마이드, N- 페닐 말로니 미드 및 기타 시약을 용해시키고 자기 교반기를 저어줍니다.
2 단계 : CUI 또는 CUO를 촉매로 추가하십시오.
위의 반응 솔루션에 Cui 또는 Cuo를 떨어 뜨려 촉매 역할을하도록합니다.
3 단계 : 반응 시간 제어 시간 및 조건 :
반응 용액을 적절한 온도로 가열하고 흰색 침전물의 생성물이 관찰 될 때까지 약 몇 시간 동안 실온에서 교반 하였다.
4 단계 : 분리 및 추출 :
반응 시스템의 불순물을 여과에 의해 제거하고, 에테르 또는 N- 헥산으로 침전물로부터 추출되었다. 그런 다음 추출물을 증류로 정제하여 고순도 IT 제품을 얻습니다.
한마디로, 촉매를 사용하여 합성하는 방법은 단순성, 고효율 및 환경 보호의 장점을 가지고 있으며 산업 생산에 널리 사용되었습니다. 위에서 언급 한 바와 같이, 피리딘 및 구리 이온이 촉매로 사용될 때, 특정 단계 및 반응 조건은 다르지만 반응 시간과 온도는 반응의 안정성과 높은 수율을 보장하기 위해 엄격하게 제어되어야한다. 과학과 기술의 지속적인 개발과 혁신으로, 시나마미드를 합성하기 위해 촉매를 사용하는 방법도 지속적으로 업데이트되고 개선 될 것입니다.
요컨대, 합성하는 방법에는 여러 가지가 있으며, 각각 고유 한 특성과 장점 및 단점이 있습니다. 화학 기술의 지속적인 개발과 혁신으로시나마마이드또한 지속적으로 업데이트되고 개선됩니다.
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