산성 레드 51, 분자식 C20H6I4NA2O5, CAS 568-63-8은 인공적으로 합성 된 색소의 한 유형이다. 밝은 색과 좋은 착색력을 가진 빨강 또는 붉은 갈색 입자 또는 분말입니다. 우수한 안정성, 저렴한 비용, 일반적으로 식품 가공 제품 및 음료에 사용되는 감각 특성을 향상시킵니다. 중국 GB 17512.1-2010에 따르면, 사용 한도는 0.05 g/kg 미만입니다. 많은 수의 제조업체가 제품의 외관을 바꾸고 소비자가 구매하도록 유치하기 위해 합성 안료를 오용하여 소비자에게 위협이됩니다. 붉은 모스 레드는 붉은 갈색 입자 또는 분말 물질로 무취로 물에 쉽게 용해됩니다. 수용액은 빨간색이며 산소, 열 및 산화 환원 제에 대한 저항성, 강한 염색력, 산성 및 광도가 좋지 않으며 수분 흡수가 열악합니다. pH에 따라<4.5, insoluble yellow brown precipitates are formed, and red precipitates are produced when alkaline. It is not easily absorbed in the digestive tract and does not participate in metabolism even if absorbed, so it is considered a safe synthetic pigment. Mainly used for beverages, preparing alcohol and candies, baked goods, etc. This product can be used alone or in combination with other food pigments for pastries; Agricultural and aquatic products (cherry, fish cake, needle brocade Babao Pickled vegetables) and other foods. The hygiene standard for the use of food additives in China (GB2760-86) stipulates that the maximum amount of crimson used in food is 0.05g/kg. In addition, the product is also used as a pigment in drugs and cosmetics. The oral LD50 of rats is 1900mg/kg, and according to the regulations of the Food and Agriculture Organization of the United Nations and the World Health Organization, the daily allowable intake (ADI) for humans is 0-1.25mg/kg.
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화학식 |
C20H18BRN3 |
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정확한 질량 |
379 |
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분자량 |
380 |
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m/z |
379 (100.0%), 381 (97.3%), 382 (21.0%), 380 (16.2%), 380 (5.4%), 383 (1.2%), 380 (1.1%), 382 (1.1%), 381 (1.1%), 381 (1.0%) |
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원소 분석 |
C, 63.17; H, 4.77; Br, 21.01; n, 11.05 |
내용 결정 :
내용에 대한 결정 방법산성 레드 51중량 측정법, 분광 광도계, 고성능 액체 크로마토 그래피, 오실로 폴라 그래프 및 표면 향상 라만 분광법을 포함합니다.
중량 방법 (중재 방법)
샘플을 용해시킨 후, 체중을 측정하고 계산하기 전에 일정한 중량으로 희석, 산성화, 끓여서 필터링합니다.
염산 용액 : 1+49; 1+199; 기기 및 장비 : G4 유리 모래 도가니 모양의 필터.
샘플의 약 2.5g (0.0001g)의 무게를 측정하고 비이커에 넣고 물에 녹여 250ml 부피 플라스크로 옮기고 마크로 희석 한 다음 잘 흔들립니다. 용액 50ml를 가져 와서 250ml 비이커에 넣으십시오. 그것을 끓이고 가열 한 다음 20 ml의 염산 용액 (1+49)을 넣고 다시 끓입니다. 비이커의 내부 벽을 5 ml의 물로 헹구고 표면 접시를 덮고 약 5 시간 동안 끓는 워터 욕조에 가열하고 실온으로 식히고 135도 ± 2도에서 일정한 양으로 굽고 계량 된 G4 유리 모래 코어 도가니를 식히십시오. 침전물을 여과하십시오. 매번 15ml 염산 용액 (1+199)으로 헹구고 두 번 씻은 다음 15ml 물로 다시 헹구십시오. 일정한 온도 건조 오븐에서 침전물 및 G4 유리 모래 코어 도가니를 135도 ± 2도에서 일정한 양으로 굽고 30 분 동안 건조기에서 냉각하고 무게를 굽습니다.
분광 광도 학적 비색 방법
물에 알려진 함량으로 샘플과 표준 샘플을 녹이고 최대 흡수 파장에서 흡광도를 측정 한 다음 샘플의 함량을 계산합니다.
암모늄 아세테이트 용액; Red Moss Red 표준 샘플 (85.0%이상의 내용); 분광 광도계; 색상 비교 접시 : 10mm.
레드 모스 레드 표준 샘플 솔루션의 준비 : 약 0.25g (0.0001g)의 레드 모스 레드 표준 샘플의 무게를 측정하고 적절한 양의 물에 녹여 1000ml 갈색 부피 플라스크로 옮기고 물로 희석하여 잘 흔들립니다. 정확하게 10 ml를 흡인하고 500 mL 갈색 부피 플라스크로 옮깁니다. 암모늄 아세테이트 용액으로 희석하여 마크에 잘 흔들립니다.
레드 모스 레드 샘플 솔루션의 준비 : 계량 및 작동 방법은 표준 샘플 솔루션의 준비와 동일합니다.
배치하십시오산성 레드 51각각 10mm 비색 접시에서 표준 용액 및 적색 이끼 적색 샘플 용액을 각각하고 최대 흡수 파장에서 분광 광도계를 사용하여 흡광도 값을 측정합니다. 암모늄 아세테이트 용액을 기준 용액으로 사용하십시오.
고성능 액체 크로마토 그래피
식품의 합성 착색제는 폴리 아미드 흡착 방법 또는 액체-액체 분포 방법에 의해 추출 된 다음 수용액으로 제조된다. 이들은 고성능 액체 크로마토 그래프에 주사하고 역상 크로마토 그래피에 의해 분리된다. 정 성적 분석은 체류 시간에 따라 수행되며 정량 분석은 피크 면적과 비교됩니다.
고성능 액체 크로마토 그래피를 사용한 식품에서 합성 착색제의 최소 검출량은 18Ng입니다. 샘플 주입량이 0.025g 인 경우, 최소 검출 농도는 0.20.72mg/kg입니다.
제조 된 샘플 용액을 분리 깔때기에 넣고, 2mL의 염산 및 10 ~ 20ml의 Tri-N-octylamine N-Butanol 용액 (5%)을 첨가하고 철저히 흔들어 추출하고 유기 단계를 분리시킵니다. 유기상이 무색이 될 때까지 매번 추출을 2-3 회, 10ml를 반복하십시오. 유기상을 결합하고 매번 포화 황산나 나트륨 용액, 매번 10ml로 세척하고 유기상을 분리 한 다음 증발 접시에 넣습니다. 가열하여 수조에 10ml로 집중하고 분리 깔때기에 옮기고 60ml의 n- 헥산을 넣고 잘 섞은 다음 매번 5ml, 암모니아 용액으로 2-3 번 추출합니다. 암모니아 용액 (수용성 산성 안료)의 층을 결합하여 N- 헥산으로 2 회 세척하십시오. 세 번, 암모니아 수층을 나누고 아세트산을 첨가하여 중립으로 만듭니다. 거의 건조 될 때까지 수조에서 가열하고 증발하고 물을 첨가하여 최대 5ml입니다. 필터 멤브레인 (0.45 μm)을 통해 필터링하고 고성능 액체 크로마토 그래프에 들어가려면 10 μL을 복용하십시오.
고성능 액체 크로마토 그래피 분석을위한 기준 조건
① 크로마토 그래피 컬럼 :YWG-Cl8, 10 μm 스테인레스 스틸 컬럼, 4.6mm x 250mm.
② 이동 단계 :메탄올 암모늄 아세테이트 용액 (0.02 mol/L) (pH 4).
③ 구배 용출 :5 분 동안 20% 내지 35%의 농도에서 메탄올로 용리하고; 5 분 동안 35% 내지 98%의 농도를 가진 메탄올을 사용하고; 6 분 동안 98%의 농도로 메탄올로 세척하십시오.
④ 유량 :1ml/분.
⑤ 파장이 254nm 인 UV 검출기.
동일한 부피의 샘플 용액 및 합성 착색제 표준 솔루션을 가져 와서 고성능 액체 크로마토 그래프에 별도로 주입하십시오. 정 성적 분석은 유지 시간에 따라 수행되며, 정량 분석은 외부 표준 피크 영역 방법을 사용하여 수행됩니다.
오실로그래피 편광
JP-303 진동 극작가 인 청두 계측기 공장; 낙하 수은 전극, 포화 칼로멜 전신, 백금 전극을 갖는 3 개의 전극 시스템; 바닥 용액 : 0.25 도구/L 나트륨 아세테이트 -140 mol/L 헥사노산 (pH 3.6) 완충액; 염산, 트리 -N- 옥틸 아민, N- 부탄올, N- 헥산, 헥사노산; 포화 황산 나트륨 용액; 암모니아 용액 (2+98); Red Moss Red 표준 솔루션 (1 N ~ NLL).
편광 조건 : 상기 샘플 추출 솔루션의 적절한 양의 0.10 1.00 ml를 취하고 스토퍼가있는 10ml 비색 튜브로 옮깁니다. 베이스 솔루션을 100 ml에 추가하고 잘 섞은 다음 전해 셀에 붓기 위해 측정하십시오. 3 개의 전극 시스템, 캐소드 2 차 유도체 스캐닝. 초기 전위는 350 mV이고, 극성 파생 파의 높이는 570] tir ~ r에 기록된다.
표준 곡선 준비 : 측정을 위해 0.00, 0.50, 1.0O, 250, 5.0O, 10.0, 20.0 및 500 μg의 레드 모스 표준 솔루션을 10mL 비색 튜브로 가져갑니다.
표면 강화 라만 분광법
방법 요약
이론적 라만 계산은 밀도 기능 이론 (DFT)을 사용하여 수행되어 B3LYP/6-31G (D) 수준에서 에리스 린 분자의 구성을 최적화했습니다. 에리트 린의 실험 라만 스펙트럼은 이론적 라만 계산과 우수한 대응을 보여 주었다. 표면 강화 라만 기질로서 금 나노 입자를 사용하여, 검출 조건은 에리스 린 대 금 겔, 용액 pH 및 혼합 시간의 부피 비에 따라 최적화되었다. 혼합 부피 비율이 1 : 1이고, pH는 5 였고, 혼합 시간은 10 분이었을 때, 에리스 린 용액의 검출 한계는 1 μg/mL에 도달 할 수있다. 연구 결과에 따르면, 향상된 기판이 에리스 린을 빠르고 정확하게 식별 할 수 있기 때문에 표면 향상된 라만 분광법은 기존 식품 샘플에서 에리트 린의 미래 검출을위한 기초를 제공 할 수 있음을 보여 주었다.
검사 규칙 :
1. 식품 첨가제 에리스 린은산성 레드 51생산 장치의 품질 검사 부서. 생산 장치는 공장에서 생산 된 모든 식품 첨가제의 품질 이이 표준의 요구 사항을 충족시키고 특정 형식의 품질 인증서를 보장해야합니다.
2. 사용 장치는이 표준에 명시된 검사 규칙 및 테스트 방법에 따라 수신 된 식품 첨가제 에리스 린의 품질을 검사하고 품질 지표 가이 표준의 요구 사항을 충족하는지 확인할 수 있습니다.
3. 식품 첨가제 에리트 린은 한 배치의 배치로 생산됩니다.
4. 샘플링은 각 제품 배치에서 총 포장 상자 수 (상자 당 10 x 0.5kg)의 10%에서 가져와야하며, 선택한 상자에서 10%의 병을 선택해야합니다. 선택된 병에서 각 병의 중앙에있는 샘플의 50g 이상을 가져와야합니다. 샘플링시 외부 불순물이 제품에 빠지지 않도록주의를 기울여야합니다. 샘플링 된 제품을 빠르게 혼합 한 후 약 100g을 가져 와서 파라핀으로 밀봉 된 깨끗하고 건조한 지상 유리 병에 넣어 제조업체, 제품 이름, 배치 번호 및 생산 날짜를 나타냅니다. 검사를위한 병 1 개, 보관 용 병.
5. 검사의 하나의 지표 가이 표준의 요구 사항을 충족하지 않으면 샘플을 재시험을위한 포장 수량의 두 배에서 선택해야합니다. 리 테스트 결과 에서이 표준의 요구 사항을 충족하지 않는 하나의 표시기가 여전히있는 경우 전체 제품 배치를 수락 할 수 없습니다.
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