Shaanxi BLOOM Tech Co., Ltd.는 중국에서 l-시스테인 분말 cas 52-90-4의 가장 경험이 풍부한 제조업체 및 공급업체 중 하나입니다. 우리 공장에서 판매되는 도매 대량 고품질 l- 시스테인 분말 cas 52-90-4에 오신 것을 환영합니다. 좋은 서비스와 합리적인 가격을 이용하실 수 있습니다.
L-시스테인 분말시스테인의 이성질체이며 메티오닌에서 전환될 수 있습니다. L-시스테인 또는 시스테인으로도 알려져 있으며 다양한 생물학적 과정에서 중요한 역할을 하는 필수 아미노산입니다. 시스테인은 백색 결정 또는 결정성 분말로 물에 용해되고 약간의 냄새가 있으며 에탄올에 불용성이며 에테르 및 기타 유기 용매에 불용성입니다. 화학적으로 황-함유 측쇄를 갖고 있어 다른 아미노산 중에서 독특합니다. 이 황 그룹은 단백질의 이황화 결합 형성에 필수적이며 단백질의 안정성과 구조에 기여합니다. 인체에서 L-시스테인은 산화 스트레스와 손상으로부터 세포를 보호하는 데 도움이 되는 강력한 항산화제인 글루타티온의 합성에 관여합니다.
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화학식 |
C3H7NO2S |
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정확한 질량 |
121.02 |
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분자량 |
121.15 |
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m/z |
121.02 (100.0%), 123.02 (4.5%), 122.02 (3.2%) |
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원소 분석 |
C, 29.74; H, 5.82; N, 11.56; O, 26.41; S, 26.46 |
L-시스테인 분말, 분자량 121.16, CAS 번호 52-90-4는 활성 티올 그룹(-SH)을 포함하는 단백질을 구성하는 20가지 기본 아미노산 중 유일한 아미노산입니다. 이러한 독특한 화학 구조는 우수한 환원성과 다기능성을 부여하여 식품 산업에서 대체할 수 없는 역할을 합니다. 빵 발효부터 과일 주스 항산화제까지, 육류 색상 보호부터 유제품 영양 강화까지, "다용도" 특성을 통해 현대 식품 산업에서 가장 널리 사용되는 아미노산 첨가제 중 하나가 되었습니다.
1.빵 및 밀가루 제품: 발효 촉진 및 노화 방지의 "황금 파트너"-
이는 식품 분야에서 가장 고전적이고 가장 큰 응용 시나리오이며 빵 산업의 '영혼 첨가물'이라고 할 수 있습니다.
1.1 발효촉진 및 글루텐 개선
티올기(-SH)는 환원성이 강하고 글루텐 단백질의 이황화 결합(-S-S-)과 교환 반응을 거쳐 새로운 이황화 결합 네트워크를 형성하고 글루텐의 3차원-구조를 변화시켜 더 부드럽고 탄력있게 만듭니다.
이 효과의 직접적인 효과는 반죽 가공 성능이 크게 향상되고, 몰드가 더 부드러워지고, 빵의 부피가 늘어나고, 내부 구조가 더 섬세하고 균일해진다는 것입니다.
일반 반죽의 숙성은 최대 3~5시간의 발효가 필요하지만 이를 환원제로 사용하고 브롬산칼륨을 산화제로 사용하는 '퀵 방식'은 빵 제조 시간을 획기적으로 단축하고 작업 조건을 근본적으로 개선할 수 있다. 이 기술은 미국, 캐나다, 일본 등의 국가에서 법률로 인정받았으며, 공식적으로 식품법에 포함되었습니다.
1.2. 빵 노화방지(보존)
빵은 "노화" 현상으로 알려진 전분 노화로 인해 보관 중에 딱딱해지고 떨어집니다. 반죽의 산화-환원 반응에 참여함으로써 전분의 노화 과정을 효과적으로 지연시켜 빵의 유통기한과 유통기한을 크게 연장시킵니다. L-시스테인과 아스코르브산을 1:1 분자비로 환원제로 시너지적으로 사용하면 빵의 구조와 맛, 향이 단시간에 개선될 뿐만 아니라 보존 효과도 더 좋아진다는 연구 결과가 나왔습니다.
1.2. 영양이 강화된 빵
이를 주성분으로 하는 빵 영양보강제는 인체에 필요한 인, 칼슘 등의 영양분을 보충할 수 있으며, 생산원가를 늘리지 않고도 백설탕의 양을 줄일 수 있고, 동일한 판매가격을 유지하면서 제품의 영양가치를 크게 높일 수 있으며, 빵산업의 건전한 발전을 촉진할 수 있습니다.
2. 주스 및 음료: 항산화제 및 갈변 방지를 위한 '컬러 가디언'
천연 과일 주스에는 비타민C(아스코르빈산)가 풍부하지만, 비타민C는 공기 중의 산소에 의해 쉽게 산화되어 주스가 갈변되고 유해 물질이 생성되어 제품 품질과 소비자 경험에 심각한 영향을 미칩니다. 이런 페인포인트를 해결해주는 것이 바로 '무기'이다.
2.1. 비타민C의 산화 및 갈변을 방지합니다.
강력한 환원제로서 과일 주스에 첨가하면 비타민 C의 산화 생성물과 반응하여 비타민 C의 추가 산화를 방지하여 안정성을 보호할 수 있습니다.
과즙의 갈변을 방지하고, 본연의 색상과 영양가를 유지합니다. 이 기능은 천연 과일 주스와 청량 음료에서 특히 중요합니다.
2.2. 유통기한 연장
L-시스테인은 산화 및 비효소적 갈변 반응을 억제함으로써 천연 과일 주스 및 청량음료의 유통기한을 크게 연장할 수 있습니다. L-시스테인 첨가제는 해외에서 천연 과일 주스 및 기타 청량음료에 첨가되는 경우가 많으며 이는 업계 관행이 되었습니다.
2.3. 특정 복용량 기준
GB 2760-2024에 따르면 천연 과일 주스에 사용되는 L-시스테인 염산염의 복용량은 0.2~0.8g/kg입니다.
2.4. 협업 항산화 시스템
연구에 따르면 안정한 식품 항산화제에서 아스코르브산과 L{0}}시스테인의 분자 비율이 1:1일 때 최고의 감소 효과가 나타나는 것으로 나타났습니다. 이러한 협업 시스템은 식품 부패를 효과적으로 방지할 뿐만 아니라 염료 생성 및 흑화를 억제하여 주스 음료 산업의 "황금 제조법"으로 자리매김하고 있습니다.
3. 육류 가공: 색상 보호, 보존, 발암 물질 억제를 위한 "안전 장벽"
육류 가공 분야에서는l-시스테인 분말다양한 보호 기능을 나타내며 육류 산업에 없어서는 안될 기능성 첨가제입니다.
3.1. 색상 보호 기능
티올 그룹은 육류의 산화 물질과 반응하여 산화 반응을 방지하고 미오글로빈과 같은 색소를 산화로부터 보호하여 육류 제품의 밝은 붉은 색을 유지합니다.
착색 효과가 기존 아질산염보다 우수하며 아질산염으로 인한 건강 위험을 근본적으로 피할 수 있다는 점은 언급할 가치가 있습니다.
3.2. 니트로사민 생성 방지
이는 육류 가공에서 전략적으로 가장 중요한 기능입니다. L-시스테인을 첨가하면 기존 아질산염보다 착색 효과가 좋을 뿐만 아니라 디메틸 니트로사민(NDMA)의 발암 효과도 효과적으로 예방할 수 있습니다. 이러한 특성으로 인해 아질산염을 대체하는 이상적인 색상 보호제는 소비자 건강을 보호하는 데 매우 중요합니다.
3.3 항산화 및 항균 보존
이는 육류의 금속 이온(예: 철 및 구리)과 복합체를 형성하여 산화 반응에 대한 금속 이온의 촉매 효과를 감소시킬 수 있습니다. 동시에 특정 항균 효과도 있어 미생물의 성장과 번식을 억제하고 육류 제품의 유통기한을 연장할 수 있습니다.
3.4. 금속 이온 킬레이트화
실험에 따르면 쥐와 닭에게 다량의 무기 구리를 먹이면 간에서 구리 침착을 크게 줄일 수 있으며, 이는 금속 이온에 대한 킬레이트화 능력이 상당하다는 것을 나타냅니다. 이러한 특성은 육류 가공 시 금속 촉매 산화 및 부패를 효과적으로 방지할 수 있습니다.
4. 유제품 및 분유: 항산화 및 영양 강화의 "이중 효과 인자"
유제품 산업, 특히 대체할 수 없는 위치를 차지하고 있는 분유 산업에서도 빛을 발하고 있습니다.
4.1. 분유의 산화 및 변질을 방지합니다.
일본에서는 상하는 것을 방지하기 위해 분유에 자주 사용합니다. 티올기의 환원성으로 인해 분유의 지방과 단백질의 산화를 효과적으로 방지하여 분유의 유통기한을 연장시키며, 신선도와 영양가를 유지시켜 줍니다.
4.2. 영양강화 및 풍미향상
요구르트, 아이스크림과 같은 유제품에 L-시스테인을 첨가하면 맛과 품질을 향상시킬 수 있습니다. 영양강화제로서 첨가량은 전체 단백질 함량(L-시스테인 포함)의 2.3%를 초과해서는 안 됩니다.
4.3. 안정적인 아미노산 주입
또한 주입 시 아미노산의 산화 및 분해를 방지하기 위해 아미노산 주입 시 안정제로 사용할 수 있어 주입 제품의 품질과 안전성을 보장할 수 있습니다.
현재 합성은L-시스테인 분말주로 모발 가수분해 감소, 효소 합성, 화학 합성 및 발효를 포함합니다. 중국에서 L-시스테인의 생산은 주로 모발산을 가수분해하여 L-시스틴을 추출한 후 L-시스테인을 화학적 또는 전기분해적으로 환원하여 L-시스테인을 얻는 방식에 달려 있습니다. 해외에는 효소합성과 화학합성의 두 가지 방법이 있다. 다양한 생산 방법은 다음과 같습니다.
모발(모발, 돼지털, 깃털줄기)의 주성분은 케라틴(keratin)으로, 다양한 n-아미노산으로 구성되어 있으며, 그 중 L-시스테인 함량은 12-14입니다. 따라서 산업계에서는 모발을 가수분해하여 L-시스틴을 생성한 후 전해환원을 통해 L-시스테인을 얻는 데 자주 사용됩니다.
각질의 가수분해는 일반적으로 알칼리 가수분해와 산 가수분해의 두 가지 방법을 채택합니다. 알칼리 가수분해법은 각질 가수분해 후 아미노산의 파괴가 심하고 수율도 낮기 때문에, 또한 알칼리 가수분해는 아미노산의 라세미 반응도 일으키므로 현재는 산 가수분해법을 사용하여 생산하고 있다. L-시스테인을 얻기 위해서는 산가수분해로 얻은 L-시스틴을 전기분해나 주석분말로 더욱 환원시켜야 합니다.
1997년 쓰촨대학교 화학과에서는 "비대칭 합성 원리"에 기초하여 L-시스테인의 화학적 합성 방법을 제안했습니다. 합성 원리는 클로로알칸을 사용하여 산화 반응, 첨가 반응, 환원 반응 및 치환 반응을 통해 시스테인을 얻는 것입니다. 시스테인의 추출율은 7.5이다. 시스테인의 화학적 합성은 DL 유형 라세미체를 생성하기 위해 다단계 반응이 필요합니다. 화학적 분해를 통해서만 L-시스테인 중간체의 합성에 필요한 L-시스테인을 얻을 수 있습니다.
발효 생산은 현재 탐색 단계에 있으며,-대규모 생산은 여전히 특정 조건에 의해 제한됩니다. 그 주된 이유는 미생물 내에서 L-시스테인의 합성 과정이 복잡하기 때문이며, 합성의 핵심 문제는 SH의 원천이다. 대부분의 식물과 미생물의 경우 하나의 SH 그룹은 S()에서 유래합니다. 1, 그러나 S()j-는 일부 황화물로 환원될 수 있는데, 이는 발효에 의한 L-시스테인 생산에서 해결하기 어려운 문제이다.
현재 야생형 균주를 이용한 발효에 의해 L-시스테인이 생산된다는 보고는 없다. 그러나 일부 외국 학자들은 박테리아에 의한 L-시스테인 생산의 효소 시스템과 조절 유전자를 연구하고, 돌연변이 또는 공학적 균주를 사용하여 L-시스테인을 발효시키려는 시도를 해왔다.
주로 고가의 정밀화학제품인 유용물질의 효소적 합성은 광학적 활성과 간단한 공정이 특징으로 화학적 합성과 비교할 수 없다. 최근에는 미생물로부터 아미노산을 효소적으로 제조하는 기술이 급속히 발전하고 있다.
유전공학 기술은 미생물 균주 개량에 널리 적용되어 왔다. 이는 균주 개선의 방향과 범위를 확장할 뿐만 아니라, 미생물 균주를 알려지지 않은 돌연변이 및 돌연변이 유발에서 표적 돌연변이로 전환시키는 것을 가능하게 합니다.
주로 다음과 같은 방법을 통해 생산 균주의 생산 능력을 향상시킵니다.
(1) 중합효소연쇄반응(PCR) 기술을 사용하여 표적 유전자를 변형하여 유전자 산물의 활력을 높입니다.
(2) 강력한 프로모터 또는 독립적인 프로모터를 사용하여 표적 유전자의 전사 수를 향상시킵니다.
(3) 표적 유전자를 표준 균주 또는 제품을 더 쉽게 얻을 수 있는 다른 균주에 클로닝하는 것, 예를 들어 향상된 기질 내성 또는 제품의 피드백 억제에 저항성이 있는 균주에 표적 유전자를 전달하는 것;
(4) 표적 유전자의 전사에 도움이 되는 활성 유전자 또는 결실 억제 유전자의 클로닝.
불리한 반응
L-시스테인은 황을 함유한-비필수 아미노산으로 자연계에 널리 존재하며 살아있는 유기체의 다양한 주요 대사 과정에 참여합니다. 식품, 의약, 화장품 등 다양한 분야에 응용이 가능하지만 과도하거나 부적절하게 사용하면 일련의 부작용이 발생할 수 있습니다.
경구용 보충제와 관련된 이상반응
소화기계 반응
일반적인 증상:
메스꺼움, 구토, 설사, 복통, 구강 건조, 구취 등이 있습니다.
기구:
L-시스테인의 티올기(-SH)는 자극적이며 위장 점막을 직접 자극할 수 있습니다. 고용량 섭취는 장내 미생물의 균형을 방해하고 설사를 유발할 수 있습니다.
제안:
초기 복용량은 절반으로 줄이고 점차적으로 권장량(보통 하루 500-1000mg)까지 늘려야 합니다. 위장 자극을 줄이기 위해 식사와 함께 또는 식사 직후에 복용하십시오.
알레르기 반응
일반적인 증상:
가려움증, 발진, 두드러기, 안면 홍조, 호흡 곤란 및 드물게 아나필락시스 쇼크가 나타납니다.
기구:
L-시스테인은 합텐 역할을 하여 체내 단백질과 결합하여 완전한 항원을 형성하고 면역 반응을 촉발할 수 있습니다.
제안:
처음 사용하기 전에 피부단자검사나 혈청 IgE 검사를 실시하세요.
알레르기 증상이 나타나면 즉시 복용을 중단하고, 항알레르기 치료를 위해 의사의 진료를 받으세요. 알레르기가 있는 사람은 주의해서 사용해야 합니다.
대사 및 전해질 장애
일반적인 증상:
산증, 저칼륨혈증, 고암모니아혈증(드물게).
기구:
L-시스테인 대사는 황산염을 생성하며, 과도하게 섭취하면 신장에 부담을 증가시켜 대사성 산증을 유발할 수 있습니다. 고용량의 NAC는 칼륨 이온의 세포 내 전달을 촉진하여 저칼륨혈증을 유발할 수 있습니다.
제안:
신부전증 환자는 고용량-L-시스테인 사용을 피해야 합니다. 장기간 사용자는 정기적으로 혈중 칼륨, 혈중 암모니아 및 산-염기 균형을 모니터링해야 합니다. 간 기능 장애가 있는 환자는 의사의 지도하에 사용해야 합니다.
간 기능 장애가 있는 환자는 장애를 경험합니다.l-시스테인 분말대사 및 암모니아 축적으로 인해 고암모니아혈증이 발생합니다.
신경학적 반응
일반적인 증상:
두통, 현기증, 졸음, 불면증, 불안(상충되는 반응).
기구:
L-시스테인은 글루타메이트 대사에 영향을 미치고 신경전달물질 균형을 방해하여 중추신경계 증상을 유발할 수 있습니다.
제안:
수면에 영향을 미치지 않도록 취침 전 복용을 피하세요.
신경학적 증상이 나타나면 다른 약물(항우울제 등)과 상호작용이 있는지 평가하는 것이 필요하다. 장기간 사용자는 정기적으로 신경 기능 평가를 받아야 합니다.
자주 묻는 질문
L-시스테인을 복용하면 안 되는 사람은 누구인가요?
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임신과 모유수유: 임신 및 모유 수유 중 L-시스테인 보충제의 안전성은 잘 확립되어 있지 않습니다.- 따라서 일반적으로 의료 서비스 제공자가 처방하지 않는 한 이 기간 동안 사용을 피하는 것이 좋습니다.
L-시스틴 함량이 높은 음식은 무엇인가요?
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콩류 단백질보다 동물성 단백질과 곡물 단백질에 더 풍부합니다.. 6 시스테인이 풍부한 식품에는 다음이 포함됩니다.가금류, 달걀, 쇠고기, 통곡물.
L-시스테인 결핍의 징후는 무엇입니까?
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결핍 증상:
유전성 대사 장애 또는 체액 수치 감소로 확인되는 시스테인 결핍은 다음과 관련이 있습니다. 1)항산화 방어 장애; 2) 약물이나 독성 화합물의 대사 능력 감소; 3) 면역 기능 저하; 4) 일부 정신병; 및 5) 호모시스틴혈증.
시스테인이 체중 증가를 유발합니까?
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식이성 시스틴은 대사율을 실질적으로 억제했습니다. 이에 맞춰 식이 시스트(e)인음식 섭취량이 감소하거나[18] 변하지 않은[17] 경우 체중 증가가 증가합니다.이는 시스테인이 에너지 균형 방정식의 에너지 소비 부분에 영향을 미친다는 것을 의미합니다.
L-시스테인을 자연적으로 얻는 방법은 무엇입니까?
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시스테인은 육류, 유제품, 콩과 식물, 견과류 등 다양한 고단백 식품에서 발견됩니다.{0}} 신체는 또한 다음과 같은 방법으로 자체 시스테인을 합성할 수 있습니다.아미노산 메티오닌을 시스테인으로 전환- 간에서 일어나는 과정입니다.
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