일몰 노란색 FCF, 화학 이름 6- 하이드 록시 -5- [(4- 설포 닐 페닐) AZO] -2- 나프탈렌 설 폰산 단절 염, 분자식 C16H10N2NA2O7S2, CAS 2783-94-0, 오렌지 붉은 분말 또는 세강, 글리세 롤, 현명한 윤리 및 수분에있는 윤리에 대한 윤리 및 세강. 기름과 지방으로. 수용성 AZO 착색제로서 일반적으로 사용되는 인공 식용 색소 제입니다. 안정적인 특성과 저렴한 가격으로 인해 식품 및 약물을 채색하는 데 널리 사용됩니다. 수용성 AZO 안료에 속한 장기 약물 검사 후 안전성이 높은 것으로 간주되며 전 세계 국가에서 사용할 수있는 라이센스가 널리 사용됩니다. 음식, 약물 및 화장품을 채색하는 데 사용할 수 있습니다. 과일 향이 나는 물, 과일 향이 나는 가루, 과일 이슬, 소다, 혼합 와인, 사탕, 케이크, 프레임 꽃, 빨간색과 녹색 실크, 통조림, 농축 과일 주스, 녹색 자두, 향미 요거트 음료, 새우 크래커 슬라이스, 사탕 코팅에 사용될 수 있습니다.
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화학식 |
C16H10N2NA2O7S2 |
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정확한 질량 |
452 |
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분자량 |
452 |
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m/z |
452 (100.0%), 453 (17.3%), 454 (9.0%), 453 (1.6%), 455 (1.6%), 454 (1.4%), 454 (1.4%) |
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원소 분석 |
C, 42.48; H, 2.23; n, 6.19; Na, 10.16; o, 24.76; S, 14.17 |
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일몰 노란색 FCF, Sunset Yellow 또는 Food Yellow No . 3라고도하는 것은 인위적으로 합성 된 AZO 기반의 수용성 안료입니다. 밝은 주황색 붉은 색 구성표, 우수한 안정성 및 저렴한 장점으로 Sunset Yellow는 전 세계 식품 산업에서 가장 널리 사용되는 합성 착색제 중 하나가되었습니다. 식품 첨가제 사용을위한 중국의 국가 식품 안전 표준 (GB 2760-2024)에 따르면, Sunset Yellow는 음료, 사탕, 구운 식품, 조미료 등과 같은 30 개 이상의 제품을 다루는 특정 식품 카테고리로 분명히 제한되어 있습니다.
1. 음료 : 시각적 매력의 주요 인핸서
음료는 Sunset Yellow에 가장 널리 사용되는 필드이며, 사용량은 제품 유형에 따라 엄격하게 분류됩니다.
주스 음료 및 탄산 음료 : 최대 사용량은 0.10g/kg입니다. Sunset Yellow는 망고 주스 및 오렌지 주스와 같은 열대 과일 음료를 밝은 주황색 노란색으로 줄 수 있습니다. 예를 들어, 잘 알려진 오렌지 향미료 소다 브랜드는 광 투과율을 40% 증가시키고 0.08g/kg 일몰 노란색을 추가하여 시각적 매력을 크게 향상 시켰습니다.
젖산 박테리아 음료 및 식물 단백질 음료 : 0.10g/kg의 최대 사용량. 요거트 음료에서 일몰 노란색과 레몬 노란색의 조합은 망고와 파인애플과 같은 과일 육체의 색을 시뮬레이션하여 식물 단백질의 회색 흰색 톤을 가릴 수 있습니다. 특정 식물 단백질 음료 기업은 공식을 최적화하여 일몰 노란색의 복용량을 0.12g/kg에서 0.09g/kg으로 줄였으며, 이는 국가 표준 요구 사항을 충족시킬뿐만 아니라 비용을 줄입니다.
혼합 주류 : 0.10g/kg의 최대 사용량. 사전 혼합 칵테일에서, 일몰 노란색과 아마란스의 조합은 카라멜 색상 효과를 생성하여 제품의 품질을 향상시킬 수 있습니다. 특정 브랜드의 럼 프리 혼합 음료는 0.07g/kg 일몰 노란색을 추가하여 신체 색상을 밝은 노란색에서 호박으로 업그레이드하여 시장 수용이 25%증가했습니다.
2. 사탕과 구운 제품 : 색상 경제의 실질적인 예
사탕과 구운 제품은 Sunset Yellow의 또 다른 주요 응용 분야이며, 제품 특성에 따라 다르게 설정됩니다.
캔디 : 일반 사탕의 최대 사용량은 0.10g/kg이며 사탕 코팅과 붉은 녹색 실크는 0.20g/kg에 도달 할 수 있습니다. 과일 딱딱한 사탕에서, 일몰 노란색은 단독으로 사용하거나 밝은 파란색과 결합하여 딸기와 오렌지와 같은 과일의 색상을 시뮬레이션 할 수 있습니다. Candy Company는 마이크로 캡슐 기술을 사용하여 Sunset Yellow를 포장하여 고온 가공 동안 제품의 색 보유율을 75%에서 92%로 증가시킵니다.
페이스트리 : 0.10g/kg의 최대 사용량. 케이크 장식에서, 일몰 노란색과 이산화 티타늄의 조합은 초콜릿 색상과 대조적으로 크림 크림의 노란색 톤을 만들 수 있습니다. 특정 체인 베이킹 브랜드는 일몰의 양을 최적화함으로써 케이크 장식 비용을 18% 감소 시켰으며, 자연색에 대한 소비자의 선호도를 충족시킵니다.
비스킷 충전 : 0.10g/kg의 최대 사용량. Sunset Yellow는 잼 가득한 쿠키의 시각적 매력을 향상시킬 수 있습니다. 레몬 향이 나는 샌드위치 쿠키의 특정 브랜드는 0.08g/kg 일몰 노란색을 추가하여 옅은 노란색에서 밝은 노란색으로 샌드위치 색상을 업그레이드하여 매출이 15% 증가했습니다.
3. 조미료와 소스 : 맛과 색의 이중 향상
조미료는 일몰 노란색 응용 분야에서 가장 높은 사용 제한을 갖는 필드이며, 그 기능은 채색에 국한되지 않고 풍미 수정도 포함됩니다.
잼 및 과일 조미료 시럽 : 0.50g/kg의 최대 사용량. 망고 소스에서 Sunset Yellow는 천연 안료 (예 : 베타 카로틴)의 안정성이 충분하지 않아 실온에서 6 개월의 저장 후 85% 이상의 색 보유 속도를 얻을 수 있습니다. 특정 잼 회사는 일몰 노란색과 카민을 복합하여 신선한 망고에 가까운 오렌지색 붉은 색 톤을 시뮬레이션하여 제품 프리미엄 공간을 20%증가 시켰습니다.
계란 노른자 소스와 샐러드 드레싱 : 최대 0.50g/kg. 마요네즈에서 Sunset Yellow는 산화로 인한 회색 흰색을 가릴 수있어 제품 색상이 신선한 계란 노른자에 더 가깝게 만듭니다. 특정 샐러드 드레싱 브랜드는 제품의 색 안정성을 30% 증가 시켰으며 0.30g/kg 일몰 노란색을 추가하여 유통 기한을 12 개월로 연장했습니다.
견고한 화합물 조미료 : 0.30g/kg의 최대 사용량. 즉각적인 국수 조미료 팩에서 Sunset Yellow는 분말의 시각적 매력을 향상시킬 수 있습니다. 찐 쇠고기 조미료 패키지의 특정 브랜드는 0.25g/kg의 일몰 노란색을 추가하여 가루 색상을 회색 갈색에서 붉은 갈색으로 업그레이드하여 소비자 환매율이 12% 증가했습니다.
4. 얼어 붙은 음료와 퍼프 식품 : 젊은 소비자 그룹의 유혹
얼어 붙은 음료와 퍼프 식품은 일몰 노란색 적용의 가장 빠르게 성장하는 영역이며, 그 복용량은 제품 형태에 따라 정확하게 제어됩니다.
아이스크림 및 아이스 캔디 : 최대 0.09g/kg의 사용. 망고 향이 나는 아이스크림에서 Sunset Yellow는 신선한 망고의 색상을 시뮬레이션하여 제품 차별화와 경쟁력을 향상시킬 수 있습니다. 특정 브랜드는 0.07g/kg Sunset Yellow를 추가하여 아이스크림 색상 등급을 3.2 포인트 (5 점)에서 4.5 포인트로 증가시켜 시장 점유율이 8% 증가했습니다.
퍼프 식품 : 0.10g/kg의 최대 사용량. 선셋 노란색은 감자 칩에서 조미료 분말의 접착 효과를 향상시킬 수 있습니다. 특정 브랜드의 바베큐 향미 감자 칩은 조미료 핑크 색상을 더욱 균일하게 만들기 위해 0.08g/kg 일몰 노란색을 추가하여 소비자 만족도를 15% 증가 시켰습니다.
튀긴 간식 : 0.10g/kg의 최대 사용량. 새우 스트립에서 Sunset Yellow는 튀김으로 인한 칙칙한 색을 가릴 수 있습니다. 특정 브랜드는 일몰 노란 복용량을 최적화하여 새우 스트립의 밝기를 20% 증가시키고 오일 산화 속도를 15% 줄였습니다.
일몰 노란색의 기능적 특성과 기술적 장점
1. 색상 안정성 : 처리 및 스토리지의 과제 극복
일몰 노란색 FCF산성, 중성 및 약한 알칼리성 환경에서 우수한 안정성을 나타내며 색상 견해는 천연 안료보다 훨씬 우수합니다.
내열성 : 30 분 동안 121도에서 고온 멸균 상태에서 일몰 황색의 유지율은 여전히 90%를 초과하는 반면 - 카로틴은 65%만 유지됩니다.
광 저항성 : UV 조사 하에서 일몰 노란색의 반감기는 120 시간에 이르며, 이는 Cochineal Red의 3 배입니다.
산화 저항성 : 0.1%과산화수소를 함유하는 용액에서, 일몰 황색 색 변화 속도는 5%에 불과한 반면 안토시아닌은 30%에 도달합니다.
2. 비용 효율성 : 산업 생산을위한 경제 선택
일몰 노란색의 합성 과정은 성숙하고, 원자재 비용은 낮으며, 가격은 천연 안료의 1/5-1/10에 불과합니다. 합성 경로 : P- 아미노 벤젠 설 폰산을 사용하여 3 단계의 디아조트 화, 커플 링 및 정제를 통해 합성됩니다.
대규모 생산 : BASF 및 Langsheng과 같은 주요 글로벌 공급 업체의 연간 생산 능력은 1000 톤을 초과하여 대규모 산업화의 요구를 충족시킬 수 있습니다.
적용 비용 : 과일 주스 음료에서, 선셋 노란색을 사용하는 채색 비용은 카로틴의 1/8과 코키 닐 레드의 1/15에 불과합니다.
3. 복합의 호환성 : 색 구성표의 유연한 사용자 정의
일몰 노란색은 다양한 안료와 결합하여 색상 공간의 무한 확장을 달성 할 수 있습니다.
레몬 옐로우 (Lemon Yellow)가있는 화합물 : 연한 노란색에서 오렌지 노란색까지 그라디언트 색조를 시뮬레이션 할 수 있으며, 망고 및 오렌지와 같은 과일 향이 나는 제품에 적합합니다.
Amaranth가있는 화합물 : 초콜릿 및 커피 향이 나는 제품에 적합한 카라멜 색 효과를 생산할 수 있습니다.
밝은 파란색과 결합 : 과일 사탕과 음료에 적합한 딸기 및 라즈베리와 같은 붉은 과일의 색상을 시뮬레이션 할 수 있습니다.
건강 위험 및 규제 대응
동물 실험은 LD50의 것으로 나타났습니다일몰 노란색 FCF is>2000mg/kg (쥐에게 경구 투여), 이는 낮은 독성 물질입니다. 그러나 과도한 인간 섭취량은 다음과 같이 이어질 수 있습니다.
알레르기 반응 :
개체군의 약 0.5%는 일몰 노란색에 민감하며 피부 가려움증 및 발진과 같은 증상으로 나타납니다.
소화 시스템 증상 :
한 번에 50mg/kg 이상을 섭취하면 설사 및 메스꺼움과 같은 불편 함이 발생할 수 있습니다.
신경계 영향 :
어린이의 장기 과도한 섭취는 주의력 결핍 과잉 행동 장애 (ADHD)로 이어질 수 있습니다.
연구에 따르면 매일 1.5mg/kg 이상의 섭취가있는 어린이의 ADHD 발병률은 정상 어린이의 것보다 2.3 배 높습니다.
Sunset Yellow는 신체에서 신진 대사가 느리고 15-30 일의 반감기가 있습니다. 장기적인 과도한 섭취는 다음으로 이어질 수 있습니다.
간과 신장 손상 :
동물 실험에 따르면 90 일 연속 50mg/kg 일몰 노란색을 소비하는 래트는 간 알라닌 아미노 트랜스퍼 라제 (ALT)가 40% 증가하고 신장 요소 질소 (BUN)가 25% 증가한 것으로 나타났습니다.
발암 성 논쟁 :
국제 암 연구 기관 (IARC)은 일몰 노란색을 그룹 3 발암 물질 (아직 분류되지 않음)으로 분류했지만 일부 연구에 따르면 장 종양의 발달을 촉진 할 수 있다고 제안합니다.
생식 독성 :
고용량의 일몰 노란색 (100mg/kg/d)에 노출 된 임산부는 자손 중량이 15% 감소하고 고환 중량이 20% 감소했습니다.
국가마다 Sunset Yellow의 관리 전략에는 차이가 있지만 모두 "위험 평가 제한된 사용"의 원칙을 따릅니다.
중국 : GB 2760-2024는 사용의 범위와 복용량을 분명히 제한하며, 음식의 일몰의 잔류량은 0.1g/kg보다 작거나 같아야합니다.
유럽
미국에서 : FDA는 Sunset Yellow를 "일반적으로 안전한 것으로 인식"(GRA) 물질로 나열했지만 음료의 복용량은 0.1g/kg을 초과하지 않아야하며 사탕은 0.2g/kg을 초과해서는 안됩니다.
노르웨이와 핀란드 : 건강 위험 문제로 인해 식품에서 일몰 노란색의 사용은 완전히 금지되었습니다.
(1) 일몰 노란색의 준비 :
P- 아미노 벤젠 설 폰산을 11-12에 첨가 한 다음 천천히 탄산나트륨을 첨가하여 완전히 용해시키고 필터링합니다. 0-5도 C로 냉각하고, P- 아미노 벤젠 설 폰산의 양 (질량)을 1.5-1.8 배, 교반 및 스탠드를 첨가하고 미세 1- 아미노 -4- 설 폰산 결정을 침전시키고 5도 C 이하로 냉각시킨다. 반응 후, 공급 액체는 콩고 레드 테스트 용지에 강한 산성 (파란색)입니다.
2- 페놀 -6- 설포 네이트 나트륨을 75-80C의 양의 20 배 (질량)로 물에 용해시키고, 탄산나트륨 (총량의 1/5)을 첨가하고 용해 및 필터를 첨가하십시오. 여과 액을 반응기에 넣은 다음 남은 탄산나트륨을 첨가하고 교반하고 5-8도 C로 냉각 시키십시오. 그런 다음 10.15도 C 및 PH8-9에서 몇 시간 동안 커플 링 반응을 위해 중대한 암모니아 용액을 천천히 첨가합니다. 반응이 완료된 후 (2- 카이 페놀 -6,8- 디 설 포 네이트 나트륨은 약간 과도합니다), 최대 50-60% C까지 가열하고, 세련된 염화나트륨을 첨가하고, 저어 넣고, 자연스럽게 실온으로 식히고, 여전히 결정을 침전시킵니다. 70C의 양 (질량)의 15 배 (질량)로 깨끗한 물에 결정을 녹이고 적절한 양의 탄산나트륨을 첨가하여 용액을 약간 알칼리성으로 만듭니다. 여과 후 정제 된 소금을 첨가하고, 교반하고 수염 염산으로 pH를 6.5-7.0으로 조정하십시오. 완성 된 제품을 여전히 서서 결정화하고 분리하고 건조시킵니다.
(2) 준비일몰 노란색 FCF알루미늄 호수 :
알루미늄 수산화물은 클로라이드 및 알루미늄 황산염과 같은 알루미늄 염으로부터 제조 및 탄산나트륨과 같은 알칼리성에 제조 한 다음 일몰 황색수 용액에 첨가하여 생성물을 침전시킨다.
(3) P- 아미노 벤젠 설 폰산의 디아 조화 후, 알칼리성 조건 하에서 2- 테오 페놀 -6- 설 폰산과 결합되며, 생성 된 색소는 테이블 소금으로 분리되어 필터링되고 정제된다.
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