순수 에리스리톨 분말 CAS 149-32-6

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순수 에리스리톨 분말충전 감미료인 는 분자식 C4H10O4를 갖는 테트라카르보놀입니다. 흰색 결정성 분말로 물에 잘 녹고 피리딘에 잘 녹고 알코올에 약간 녹고 에테르에는 거의 녹지 않습니다. 에리스리톨은 진균류, 지의류, 멜론 및 과수멜론, 포도, 배 등 자연에 널리 존재하며, 동물의 수정체, 혈장, 태아액, 정액, 소변 등에서도 소량 검출될 수 있으며, 발효식품인 와인, 맥주, 간장, 일본술에서도 포도당을 발효시킬 수 있는 백색 결정성 분말이다. 상큼한 단맛이 나고 흡수가 쉽지 않으며 고온에서도 안정하고 넓은 pH 범위에서도 안정하며 입에 녹았을 때 순하고 청량한 느낌을 줍니다. 다양한 음식에 적합합니다.

순수 에리스리톨 분말식품과 음료에 널리 사용되면서 다용성과 매력이 강조됩니다. 사탕과 츄잉껌에는 전통적인 설탕과 관련된 높은 칼로리 부하 없이 단맛을 제공하기 위해 종종 에리스리톨이 포함되어 있습니다. 초콜릿 제조업체는 또한 제품의 질감이나 맛을 손상시키지 않으면서 단맛을 강화하는 능력을 높이 평가합니다.

유제품에서 에리스리톨은 요구르트, 밀크셰이크 및 기타 감미료가 첨가된 유제품에서 발견되어 더 건강한 감미료 옵션을 제공합니다. 마찬가지로, 쿠키, 케이크, 빵과 같은 제과류에서도 건강을 고려한 식단에 더욱 부합하는 맛있는 간식을 만드는 데 도움이 됩니다.-

이러한 식품 및 음료 응용 분야에 에리스리톨을 채택한 것은 맛을 희생하지 않고도 보다 건강한 옵션에 대한 소비자 요구를 충족할 수 있는 능력을 반영합니다. 칼로리가 낮고 혈당 수치에 중립적인 영향을 미치므로 체중이나 당뇨병을 관리하는 개인에게 특히 적합합니다.

• 부형제: 에리스리톨은 우수한 용해도, 안정성, 비흡습성으로 인해 의약품 제제의 부형제로 사용됩니다. 이는 약물의 맛을 개선하고 환자의 순응도를 높이는 데 도움이 될 수 있습니다.

• 의약품용 감미료: 에리스리톨은 식품 및 음료에 사용되는 것과 유사하게 다양한 약물, 특히 당뇨병 환자를 위한 약물에서 감미료 역할을 합니다.

에리스리톨은 이끼나 조류와 같은 하등 식물에 존재합니다. 가장 단순한 직쇄-당 알코올이며 Acidis와 같은 미생물을 발효하여 생산할 수도 있습니다. 보습력과 흡습성이 강하여 화장품 분야에서 널리 사용됩니다. 글리세린 등 기존 보습제에 비해 글리세린의 끈적임 없이 보습 효과를 제공하여 사용자 경험을 더욱 향상시킵니다.

또한 에리스리톨은 물에 용해되면 열을 흡수합니다. 이러한 특성으로 인해 에리스리톨이 함유된 화장품은 바르기 전 물에 섞은 후 피부에 강한 청량감을 부여할 수 있어 특히 여름에 사용하기에 적합합니다. 이러한 시원한 느낌은 사용 편의성을 향상시킬 뿐만 아니라, 더운 계절에도 피부를 산뜻하게 유지시켜 줍니다. 동시에 특정 항산화 효과도 있어 자유 라디칼로 인한 손상으로부터 피부를 보호하는 데 도움이 됩니다.

비-우식성 감미료

 

• 에리스리톨은 4-탄소 당 알코올입니다. 일반 설탕과 달리 입안의 박테리아에 의해 대사되어 산성 물질을 생성하지 않으므로 산성 환경에 의한 치아 부식을 방지하여 충치 위험을 줄입니다. 이러한 특징으로 인해 에리스리톨은 구강 관리 제품에서 이상적인 감미료 선택이 됩니다.
• 치약, 구강 청결제 등의 구강 관리 제품에서 에리스리톨은 단맛을 제공하고 제품의 맛을 향상시킬 뿐만 아니라 비-우식성 특성으로 인해 구강 건강 유지에도 도움이 됩니다. 또한 에리스리톨은 특정 보습 효과도 있어 입안을 촉촉하게 유지하고 건조함을 줄이는 데 도움이 됩니다.

플라크 감소

 

• 에리스리톨은 치태의 양을 효과적으로 줄이고 일반적인 구강 연쇄상 구균(예: 스트렙토코커스 뮤탄스)이 치아 표면에 부착되는 것을 감소시킬 수 있습니다. 이러한 접착력 감소는 치석 형성을 감소시켜 구강 청결과 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다.
• 여러 연구에서 에리스리톨이 구강 건강에 미치는 이점이 확인되었습니다. 예를 들어, 3-년간의 생체 내 우식 추적 연구에서는 에리스리톨 그룹이 소르비톨 및 자일리톨 그룹보다 우식 형성률과 우식 발생률을 줄이는 데 더 나은 성능을 보인 것으로 나타났습니다.
• 또 다른 연구에서는 에리스리톨이 포르피로모나스 긴기발리스(Porphyromonas gingivalis)와 스트렙토코커스 고르도니(Streptococcus gordonii)로 구성된 생물막의 미세구조와 대사체 프로파일에 억제 효과가 있다는 사실이 밝혀졌으며, 이는 구강 건강 유지에 대한 잠재력을 더욱 입증했습니다.

생산순수 에리스리톨 분말미생물 발효법과 화학합성법으로 나눌 수 있다.

발효법에 의한 에리스리톨의 생산은 1990년대부터 시작되었습니다. 미생물 발효법은 에리스리톨을 대량으로 생산하기 위해 국제적으로 사용됩니다. 생산을 위한 탄소원에는 알칸, 단당류 및 이당류가 포함됩니다. 포도당, 과당, 만노스 및 자당은 모두 에리스리톨 생산에 좋은 탄소원입니다. D-만노스의 전환율은 31.5%로 가장 높습니다. 그러나 비용적인 요인으로 인해 포도당은 주로 밀이나 옥수수와 같은 전분질 원료에서 효소분해를 통해 생산되며, 고투과저항성 효모나 기타 균주에 의해 발효된다. Candida, Saccharomyces globosus, Trichosporomyces, Pichia 등은 에리스리톨을 생산할 수 있습니다.

에리스리톨 발효법의 공업적 생산 공정은 전분 → 액화 → 당화 → 포도당 → 생산균주 발효 → 여과 → 크로마토그래피 분리 → 정제 → 농축 → 결정화 → 분리 → 건조를 거쳐 최종적으로 에리스리톨을 얻으며 평균 수율은 약 50%이다.

연구에 따르면 에리스리톨의 발효 방법은 삼투압의 변화가 폴리올 형성에 크게 영향을 미치고, 무기 염인 Mn{0}}및 Cu{1}}가 에리스리톨의 수율을 향상시킬 수 있으며, 산소와 온도가 수율에 영향을 미치는 등 여러 요인의 영향을 받는 것으로 나타났습니다. 화학적 합성법에 비해 발효법은 생산상의 이점이 더 많습니다.

화학적 합성법은 부텐글리콜과 과산화수소를 반응시킨 후 그 수용액을 활성 니켈 촉매와 혼합하고 억제제인 ​​암모니아수를 첨가한 후 약 0.5MPa의 수소를 통과시킨 후 수소화하여 에리스리톨 생성물을 얻는 방식으로 만들 수 있다. 그러나 화학적 방법은 생산효율이 낮아 아직 공업적 생산이 실현되지 못하고 있다.

순수 에리스리톨 분말주로 발효 과정에서 추출된 천연 감미료로, 종종 전분이나 설탕을 함유한 물질을 출발 기질로 활용합니다.{0}} 설탕과 비슷한 감미도를 가지면서도 칼로리는 약 70% 더 적은 에리스리톨은 건강에 관심이 있는 소비자와 대체 감미료를 찾는{3}} 소비자 사이에서 큰 인기를 얻었습니다.

화학적으로 에리스리톨은 폴리올이라고도 알려진 당 알코올 종류에 속하며 일부 과일과 발효 식품에서 자연적으로 발생합니다. 분자 구조로 인해 소장에서 소화 및 흡수가 잘 되지 않습니다. 즉, 대부분이 그대로 배설되어 칼로리가 낮습니다. 이 독특한 특성으로 인해 혈당 수치에 최소한의 영향을 미칠 수 있어 당뇨병 환자나 혈당을 모니터링하는 사람들에게 적합한 선택이 됩니다.

더욱이, 에리스리톨은 입안의 박테리아가 이를 산 생성이나 플라크 형성을 위한 기질로 사용할 수 없기 때문에 충치를 촉진하지 않습니다. 이러한 특성으로 인해 구강 건강에 유익한 비-우식성 감미료라는 구별이 생겼습니다.

요리 응용 분야에서 에리스리톨은 일부 인공 감미료와 관련된 뒷맛 없이 깨끗하고 달콤한 맛을 제공합니다. 베이킹, 제과, 음료 및 다양한 음식 준비에 사용할 수 있으며 전통적인 설탕에 대한 다양한 대안을 제공합니다. 그러나 과도하게 섭취하면 대장의 삼투압 효과로 인해 팽만감이나 설사와 같은 소화 불편을 초래할 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

전반적으로 에리스리톨은 건강에 좋은 저칼로리 감미료로서 단 맛을 만족시킬 뿐만 아니라 현대 건강 추세에도 부합하므로 많은 다이어트에 환영받는 첨가물입니다.

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